选择鱼一条，洗净先将鱼头切下。
剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。
盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身??腌制15分钟。
腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。
摆好造型后 在铺上一层葱姜丝，鱼肉很容易熟，冷水上锅?上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了
利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味，在均匀淋上调料汁。
另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上???香味四溢为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮。
爱美食，爱生活，能吃到一起才能聊到一起。
图/文：小甜甜
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