今年过节都是木头专程陪着一起去买的。这中间买的都是老公喜欢吃的各种蔬菜和肉类。这牛肚就是他爱吃的,一个牛肚100多元,48元一公斤,说是煮熟的其实看着不像那么熟的,回家还是自己的加一些调料收拾煮煮。老公最爱吃的是爆炒牛肚每次去饭店吃饭他就爱点这道菜。
其实我家里人都爱吃,只是自己做的加的辣皮子少一些,不像饭店的那么辣,这可是地道的新疆风味的做法,加了洋葱和新疆人爱吃的毛芹,味道香辣可口,牛肚劲道有韧劲,是一道既可以做下酒菜又可以做下饭的好菜。做年夜菜更是不错的(我家年夜饭必有的一道菜),新疆清真饭店都有这道菜,不过价格很贵,新疆牛肉的价格一直居高不下,一直在和羊肉像媲美。所以牛肚自然水涨船高,新疆人又以牛羊肉为主,逢年过节更是高的离谱。
主料:熟牛肚、毛芹菜
辅料:辣皮子、花椒粒、胡椒粉、洋葱、味级鲜、料酒、鸡精、八角、香叶 、姜
做法:1、把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝(主要怕市场买的不干净,这样可以消毒味道好),毛芹洗净去叶子切段,姜切末,辣皮子泡泡洗净切末,洋葱切丝
2、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味,加牛肚翻炒,加料酒、味级鲜翻炒均匀
3、加洋葱炒出香味,加毛芹、盐、翻炒均匀,加鸡精、胡椒粉、翻炒均匀出锅
小贴士
1、牛肚一定得清洗干净,煮熟后才可以爆炒的
2、辣皮子一定得小火炒出香味,出红油,不可久炒
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