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这些超好吃的麻辣菜,简直就是美食界里的极品珍馐!

辣椒属于草本植物,既能当蔬菜,又能作为调味品,每一百克辣椒含有的维生素就有将近200mg。辣椒的种类也非常之多,比如朝天椒、干尖椒、甜柿椒、小米椒、灯笼椒和卡罗来纳死神。现在喜欢吃辣的朋友越来越多,虽然辣椒能够开胃消食、杀虫排毒,但一旦过量食用就会对人体产生负面影响。特别是肠胃不好或患有甲亢的朋友,绝对不可过多食用。

一、麻婆豆腐

食材:豆腐1块、牛肉末、红油豆瓣酱、豆豉、盐、辣椒粉

做法:

1、豆腐切块,用开水浸泡10分钟,倒入漏勺沥水。锅烧热放油,下葱姜蒜末用小火炒出香味,转大火,下牛肉末炒散,放入豆瓣酱、辣椒丁,炒香炒匀。

2、豆腐块下锅,加入高汤、酱油、盐、鸡精,大火炖5分钟。

3、水淀粉勾薄芡,淋入红油、撒上辣椒粉和花椒粉。

4、最后放少许的葱花点缀即可。

二、大盘鸡

食材:鸡翅、土豆、洋葱、青椒、干辣椒、姜、花椒

做法:

1、鸡翅切块,土豆滚到切块,青椒切块,洋葱切丝。水烧开,水中放少许姜,花椒,料酒,鸡块,5分钟后去浮沫控干水。

2、锅中入油,小火,下蒜头,姜片,待蒜金黄后放入八角和桂皮,放花椒和干辣椒翻炒20秒。

3、用剩余的油将土豆小火煎成金黄捞出,将鸡块,洋葱,青椒倒入锅里爆炒。加适量的豆瓣酱、料酒、生抽、香料进行翻炒。

4、倒入土豆,西红柿块、盐,鸡精,糖、一听啤酒,中小火焖煮10分钟。最后撒上撒上葱花和香菜即可出锅。

三、鱼香肉丝

食材:猪肉丝、胡萝卜、彩椒、辣椒、木耳、葱、姜、蒜、辣椒酱

做法:

1、将葱、姜、蒜切末,木耳、彩椒、辣椒、胡萝卜切丝。

2、半勺淀粉,1勺料酒,1大勺酱油,2勺醋,4勺吧白糖调成酱汁。

3、锅内放油,油热后放入用蛋清,胡椒粉,淀粉,腌好的肉丝翻炒均匀。

4、锅内倒油,下葱姜蒜末,炒出香味放入豆瓣酱和辣椒酱炒,再放入木耳丝,彩椒丝,辣椒丝,胡萝卜丝一起翻炒。

5、放入刚才炒好的肉丝,倒入调好的鱼香酱汁直至炒熟即可。

四、水煮肉

食材:猪里脊、白菜、花椒、辣椒、油

做法:

1、猪肉横切成铜板厚,加苏打盐、水,用手抓至光亮,加适量的淀粉、油油封。

2、干煸葱姜蒜辣椒花椒,加少许水、辣椒酱、油、热水,中大火煮3分钟,再把配料全部捞出。

3、煮白菜至软捞出,调成小火,肉片放入锅中煮熟。

4、往锅里加盐、糖、酱油,花椒、油、香油,撒花椒粉、芝麻,油熬至花椒辣椒变褐色过滤浇在花椒粉上稍微熟一会儿即可。

五、香辣口水鸡

食材:鸡、大蒜、生姜、小葱、花椒油、辣椒油、芝麻香

做法:

1、鸡切块,用冷水煮10分钟,焖15分钟,放入冷水中冲洗备用。

2、花椒油、辣椒油、芝麻油、盐、生抽、醋、姜末、蒜末、白砂糖,调制好调料。

3、炒熟芝麻,洒在鸡肉上,把调料浇在鸡肉上。

4、静置5分钟,待鸡肉充分入味儿后即可食用。

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