蒜泥白肉 属于川菜菜系，蒜泥白肉的老祖宗是“白肉”。特别值得提到的是，四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。
用料
| 500g五花肉 | 1根黄瓜 |
| 1根胡萝卜 | 半勺花椒油 |
| 4个（蒜瓣适当增量）独蒜 | 3勺生抽 |
| 适量（可用醋替代）柠檬汁 | 5／6勺辣椒油 |
| 2勺白糖 | 适量盐 |
| 适量清水 |
做法
1. 起锅烧热水，加入2片柠檬，少许花椒，几片姜片（无柠檬可换2勺料酒）
2. 小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。葱能有效取出肉腥味
3 . 肉煮熟，煮到筷子能轻易插透即可
4. 煮好的肉用凉白开水或者纯净水洗净表面油脂，也能迅速有效的降温。
5. 下面是辅材和配料调制：黄瓜，胡萝卜削皮洗净备用
6. 削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。小技巧：一只手将胡萝卜按在菜板上，另一只手拿削皮刀削皮。这样能削出均匀厚薄的胡萝卜皮哦，还不容易伤到手
7. 削好的胡萝卜皮需用盐少许腌制片刻，拧掉多余水份，再与黄瓜片摆盘备用；注：黄瓜不用盐腌制了，很薄也容易卷起。四周的横放的胡萝卜皮是为了摆肉更为美观
8. 再将肉片切薄片摆好。
9. 姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥。加入2-3勺清水调匀，再依次加入油辣椒5勺生抽3勺花椒油半勺白糖2勺柠檬汁适量调匀油辣椒有贴制作方法，柠檬也可用醋替代。
10. 制作好的调料淋入肉片上，撒上点葱花装饰一下既成！
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