【学做家常菜】作业+香醇酥软—红烧羊肉

看到心清似水淡若云老师烧的羊排那叫一个吸引人。

家里吃羊排大多是用来煲汤，很少用来红烧，咱就来个红烧羊肉吧。

这回的红烧羊肉用的电炖锅来制作的，细火慢炖，也不用调节火力，准备好材料，一切都交给电炖锅了。

用料 【主料】羊排肉500克 胡萝卜1个 洋葱半个 白萝卜1片

【辅料】葱1棵 姜5片 八角1个 小茴香2克 桂皮1块 香叶1片 干辣椒1个 花椒2克

料酒2汤匙 老抽1.5汤匙 生 抽1汤匙 陈醋1汤匙 冰糖20克 盐适量

白胡椒粉少许

【制作】

1：葱切段、洋葱切大块、姜切片

2.:胡萝卜去皮切滚刀块，白萝卜用筷子戳一些眼切开（白萝卜可以去腥）

3.香料装入料包.液体调料兑成碗汁

4.羊肉洗净切麻将块入冷水锅焯水捞出用流动的水冲洗干净，沥干

5.锅内加少许油爆香葱姜

6.倒入羊肉煸炒出香味关火

7.选择“红烧牛羊”程序，口感-标准，默认时间1小时10分钟

8.倒入羊肉、料包、干辣椒、白萝卜、冰糖、白胡椒粉.倒入碗汁

9.加入开水水没过羊肉开始炖煮

10.记得中途要适当翻炒，以便入味更均匀

11.等到时间剩余20分钟时，捡出白萝卜片不要，倒入胡萝卜块继续炖煮

12.显示“b”字样时结束，就可以享受美味了。

烹饪技巧

1：锅内一定要加入热水，因为羊肉是焯过水的比较热，加冷水会使肉的蛋白质迅速凝固，鲜味降低而且不易炖软烂。

2：喜欢口感软烂的可以选择软糯口感的。喜欢韧一点的可以选择香韧口感的。