酸菜在我们的饮食中可以是绝对的开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。那酸爽~一定能让你多吃两碗饭！要是一不小心吃胖了小编可不负责哟。
酸菜肉丝面
食材：面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量。
做法：
1.酸菜切丁，红椒切丁，肉切丝。
2.锅中放油炒肉丝。
3.肉丝炒熟后加入酸菜、红椒。
4.翻炒至香味出来，放入生抽，入食盐，放入适量的水，煮开后煮面。
5.面熟后放入生菜汆烫，即可。
家常酸菜鱼
食材：草鱼950克、酸菜350克、辣椒15克、蒜10克、姜10克。
做法：
1.将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。
2.将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜翻炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4.最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内，煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
.酸菜炒肉丝
食材：酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克。
做法：
1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)。
2.酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。
3.油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。
4.另起油锅，倒入酸菜炒出香味。
5.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)
6.最后倒入红椒丝炒匀。
大民民：创意料理达人、美食博主
蓝冰滢：国家二级公共营养师、美食作家
是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方
蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室
爱上家的味道
联系客服
