历经3个月走访安徽重庆四川 几款招牌救活了这家月亏2万的餐馆

四喜圆子

制作：张如安

主料：猪前夹，肥2000克，瘦3000克，共10斤

辅料：马蹄0.5斤，切碎，菜心12棵

调料：贺盛鸡粉，贺盛鲜味汁，盐，糖，味精少许，酱油，鸡蛋，姜葱

制作：1、把肉切成米粒大小，加鸡蛋调料打上劲，做成圆培；

2、油锅上火烧热，炸成金黄，用高汤炖上2小时即可。

特色酸菜鸡

制作：张如安

主料：鸡腿2个，自制酸菜250克；

辅料：青红椒圈1两，自制香料油100克，小米椒

调料：贺盛鸡粉，麻辣汁，味精，盐，白醋

制作：鸡腿切条，泡打上劲制嫩，酸菜切片，炒制垫底，锅上高汤，下入鸡腿，制熟加入调料，盖在上面，自制油炸青红椒圈即可。

王成酱蹄

制作：张如安

主料：精选猪蹄，

调料：A、贺盛鸡粉，贺盛鸡精，盐，味精，糖，酱油

B、八角，桂皮，香叶，豆蔻，凉姜，砂仁，玉果，葱姜等。

制作：高汤20斤，把B料炒香，用纱布袋装好，放入高汤，把A料导入高汤，猪蹄汆水，加入红曲米上色，小火焖2小时左右即可。

免责声明：此文章来自网络新闻以及各位网友的奇思妙想，版权当属原作者，若有侵犯，请 及时联系我们；若未标明来源，敬请谅解！

如了解更多创新菜品方面的资料制作方法，请微信关注订阅号：餐创大课堂。每天都有更新， 喜欢就关注我们吧，每天都会跟大家分享哦~个人微信：13583136745，徐老怪。