腐乳烧猪蹄,是一道家常菜,制作原料主要有猪蹄,豆腐乳,葱姜,桂皮,八角,干辣椒。腐乳烧猪蹄,浓郁的腐乳香味,一点也不油腻。吃起来口感特别好。
腐乳猪蹄的做法步骤
食材:猪蹄 腐乳 葱 姜 干辣椒
猪蹄焯水,水里放一块拍碎的姜,水开放两汤勺白酒。再次煮沸。
葱切马蹄状,姜切片,红辣椒切段,腐乳四小块加点腐乳汁搅碎。
猪蹄过冷水洗干净。
锅里放油,小火把猪蹄煸炒微黄,多余的油倒出去,放入三四颗冰糖炒一会。
放入葱姜干辣椒炒出香味,倒入腐乳汁,五香粉一茶匙炒匀。
兑水淹没猪蹄,放一汤匙生抽,半茶匙盐。
大火烧开,小火炖一小时半。
放半茶匙盐,大火收汁,收干了才会有红红的颜色哦!最后淋点香油提香,放点鸡精或者味精翻匀即可。
装盘用细葱丝装饰,要是有香菜更好。
小窍门
1,此种方式可以烧猪蹄,排骨,红烧肉等猪肉类。不适合鸡鱼牛羊肉。
2,,夏天怕油大炒微黄可以去猪肉的油,然后倒出去多余的油,减少油腻,猪油可以用来炒素菜,很香。
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