十分钟可做好的回锅肉；想学吗？

去吃川菜是不是都会点回锅肉呢？回锅肉是我比较喜欢的一个菜，不过去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。在四川，家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法。

回锅肉：

食材明细：

• 五花肉400克、青红椒4个、青蒜200克、微辣口味、炒工艺、耗时十分钟；

回锅肉的做法步骤：

原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

起油锅，下肉片煸炒。

待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

再加入切碎的豆豉炒香。

加入青红椒，炒至断青

最后，加入青蒜炒出香味。

最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

小窍门

1、肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照顺序。

————————————————————————————————

我们是：寻味日记

征集宁波美食联系我们可以免费推荐

非宁波区域可投稿：[e-mail]

我们微信公众号：寻味日记（xunweiriji）准备了吃货福利

有事记得@小编微信哦：294899982

寻味日记@新鲜美食早知道！