切碎的大蒜,放置一段时间后会产生蒜素,蒜素能杀菌也能增加免疫,产生蒜素后的大蒜,香气更足。因此平时就制作一瓶蒜味酱油,无论拌菜,拌肉,都非常方便。
预备食材
大蒜5大颗
黑豆酱油4大匙
味醂2大匙
开水2大匙
作法
1
将酱油、味醂、水,用量匙量取后直接倒入干净的瓶中,将大蒜用开水洗净,利用压蒜器将大蒜压成泥,放入瓶中,稍微搅拌即可,将瓶盖栓紧后放入冰箱保存,放置3天以上,蒜香会更浓。
2
蒜味酱油存放数日后,因蒜素的产生,会变稠状,属正常现象。
诀窍提示
做好后,可先试试甜度跟咸度,再微调酱油或味醂变成自己喜欢的口味~
也可依料理不同,舀出酱油后再加入葱,姜,辣椒调配成适合的料理酱料。
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