教你做一款酥软可口的中式点心，加了酸酸甜甜的它，味道不一般

蔓越莓黑糖沙琪玛

我跟女儿逛超市，她告诉我：“我的闺蜜说有一款黑糖沙琪玛很好吃。”她指着售货柜上的黑糖沙琪玛说：“就是这款，她说特别之处就是黑糖，妈妈你很能干，你给我做吧。”虽然一包沙琪玛就10多元，但只要小孩要求的，我都尽量满足，在超市购买了黑糖，自己在家做起来这款中式点心。

黑糖就是一种没有经过高度提炼的蔗糖，黑糖颜色很深，据说保留了甘蔗中天然营养成分，黑糖中含有的多酚类物质和铁元素，更有利于人体吸收，又因为它的颜色比较黑，被称为黑糖。

自己做点心，从不吝啬材料，我加了营养价值很高的蔓越莓。蔓越莓被誉为“女性的红宝石”，蔓越莓能预防女性常见的泌尿感染问题，能降低胃溃疡，对慢性胃炎和消化性溃疡有功效，还能减少牙垢引起的牙周疾病，减少由高血压、高血脂等引起的心血管老化疾病等等。蔓越莓口感酸酸甜甜，把它加入到沙琪玛中，沙琪玛吃起来不甜腻。

【材料】

中筋面粉 250克， 鸡蛋 3只（去壳后重165克）

酵母 5克， 奶粉 30克

玉米淀粉 适量，砂糖 120克，

黑糖 100克， 水 50克

【做法】

1 准备材料：面粉和奶粉混合，鸡蛋液和酵母粉混合搅拌均匀

2 把鸡蛋液倒入到面粉中，借助橡皮刮刀，将材料揉成光滑面团

3 把面团用保鲜膜覆盖好，放在室温下发酵成2倍大，在案板上撒上玉米淀粉，擀成面片

4 面片厚度为1-2毫米，从图片可以看出面片很柔软，在面片两面撒上玉米淀粉，把面片切成长条

5 把切好的细条撒些玉米淀粉防止黏连，蔓越莓干切小粒

6 锅中油烧热，将一条放进去能立刻浮起来，将所有的细条筛掉多余的玉米淀粉，炸成金黄色

7 将50克水、100克黑糖和120克砂糖一起放在锅中熬煮，要把糖浆熬煮至有浓密的泡泡，如果有温度计，可以测量一下，温度要达到115度

8 糖浆熬煮到115度后关火，立刻放入炸过的细面条和切碎的蔓越莓干，趁热迅速地翻拌，要将每一条都沾上糖浆

9 将拌好的细面条倒入铺了烤纸的长方形模具里，趁热压紧，要等到沙琪玛完全放凉了，再切块食用

【提示】

1 中筋面粉就是用市面上的面粉，做馒头做包子的面粉

2 把鸡蛋液和面粉混合会很粘，很湿，要借助橡皮刮刀揉成光滑面团，这面团会黏，要给点耐心，不要加粉，面团黏和湿做成来的沙琪玛才酥松

3 如果嫌用酵母粉发酵时间长，可以把酵母粉换成泡打粉，那样的话光滑面团松弛20分钟就可以了

4 如果没有黑糖可以换成用100克麦芽糖和120克砂糖熬煮，用麦芽糖成功率更高。糖浆的温度要到115度以上，熬煮糖浆是个技术活儿，熬得太久，沙琪玛会很硬吃起来会有苦味，熬得时间太短，没达到温度的话沙琪玛会散，建议熬煮糖浆时要站在锅边观察，边熬煮边搅拌，当糖浆有密密的泡泡就可以关火

5 沙琪玛是高糖高热量食物，偶尔吃吃就好，即使再喜欢也不要多吃

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