每逢过节，家里都会做炸藕合这道菜，咸香酥脆，鲜糯嫩爽，既可以当做下酒菜，也可作为荤菜食用。炸藕合跟炸茄盒儿外观虽然看似没什么不同，但实际上两种菜肴使用的食材不一样，一个用的是藕，另一个用的是茄子，不管是哪一种都十分好吃。
一、炸藕合
食材：藕、猪肉馅、葱、姜、淀粉、鸡蛋清、五香粉、胡椒
做法：
1、葱剁碎，姜切末，二者放入猪肉馅儿中，加少许五香粉、鸡蛋清、淀粉、胡椒、盐、香油拌均匀。
2、藕切片，注意一定薄，将肉馅儿用筷子放进藕片儿里。
3、和面糊加适量的水，少许橄榄油，静置10分钟备用。
4、锅倒油烧热，把藕合沾上面糊，中火炸至金黄，浮上来就可以盛出了。
二、莲藕炖排骨汤
食材：莲藕、排骨、生姜、葱、料酒、盐
做法：
1、锅中放水，倒入排骨焯6成熟捞出，莲藕去皮切段，葱切段，姜切片。
2、倒入适量的料酒，放热水，下葱段、姜片和排骨。
3、大火炖煮15分钟，接着放莲藕。
4、盖上锅盖儿煮1个小时左右，最后撒上少许盐即可。
三、香辣蟹
食材：螃蟹、姜，蒜、豆瓣酱、耗油、大蒜叶、辣椒
做法：
1、螃蟹清洗干净，放进蒸锅蒸15分钟，葱姜分别切末。
2、锅中倒油，放螃蟹、葱蒜末、少许豆瓣酱、耗油、大蒜叶、辣椒翻炒。
3、加适量的清水，直至炒熟收汁即可食用。
四、虾仁炒鸡蛋
食材：虾仁、鸡蛋、牛奶、盐
做法：
1、鸡蛋打散，加适量的牛奶搅拌均匀。
2、往锅里放油，加入虾仁快速翻炒8分熟。
3、倒入蛋液，跟虾仁一起混合翻炒。
4、直至蛋液凝固后，即可装盘食用。
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