秋冬时节,是萝卜大量上市的季节。在民间,萝卜素有“小人参”之美称。萝卜属十字花科,是根菜类的主要蔬菜,生吃熟吃都行,具有辛辣味道。民间广为流传有很多关于萝卜功效的谚语,耳熟能详的有“萝卜上市,医生没事”,“萝卜进城,医生关门”,“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,“吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬”等等。可见萝卜深受广大人民群众的喜爱。
萝卜的吃法多种多样,包包子,包饺子,腌制萝卜条,炸丸子,炖羊肉等等,各种吃法各有千秋。
今天我们来做炸萝卜丸子。
1.白萝卜洗净擦丝,撒上盐杀出萝卜里的水分。
2.黄豆芽洗净,开水焯一下,去掉豆腥味。
3.把处理好的豆芽剁碎,挤去水分;杀好水的萝卜丝挤去水分。
4.这是准备好的姜末、香葱碎、豆腐碎。
5.这是黄豆芽碎,萝卜丝碎。
6.把准备好的豆芽、萝卜、豆腐、葱姜一并放入一个比较大的容器里,再依次加入适量的十三香、少许盐(因为杀水的时候放了食盐,所以要少放一点)、味精、胡椒粉、一个鸡蛋、香油,白面。白面改成一部分绿豆面一部分白面就是绿豆面丸子,也很好吃。放白面的时候根据经验,如果经验不足,就先少放一些,酌情加入,直到自己喜欢的状态。
7.这是调好的做丸子的馅,此时还是貌不惊人的。
8.放油锅,左手带上一次性手套,油热时候下入丸子炸制。炸到七成熟的时候,用笊篱捞出,等一分钟再下油锅复炸一遍,这样炸出的丸子外焦里嫩,口感极好。
9.这是成品,色泽金黄,是不是很诱人?
10.冬天喝上一碗热腾腾的萝卜丸子汤,也是人生一种美妙的享受。
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