外焦里嫩的萝卜丸子——秋冬季节不可错过的一道风景

秋冬时节，是萝卜大量上市的季节。在民间，萝卜素有“小人参”之美称。萝卜属十字花科，是根菜类的主要蔬菜，生吃熟吃都行，具有辛辣味道。民间广为流传有很多关于萝卜功效的谚语，耳熟能详的有“萝卜上市，医生没事”，“萝卜进城，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”等等。可见萝卜深受广大人民群众的喜爱。

萝卜的吃法多种多样，包包子，包饺子，腌制萝卜条，炸丸子，炖羊肉等等，各种吃法各有千秋。

今天我们来做炸萝卜丸子。

1.白萝卜洗净擦丝，撒上盐杀出萝卜里的水分。

2.黄豆芽洗净，开水焯一下，去掉豆腥味。

3.把处理好的豆芽剁碎，挤去水分；杀好水的萝卜丝挤去水分。

4.这是准备好的姜末、香葱碎、豆腐碎。

5.这是黄豆芽碎，萝卜丝碎。

6.把准备好的豆芽、萝卜、豆腐、葱姜一并放入一个比较大的容器里，再依次加入适量的十三香、少许盐（因为杀水的时候放了食盐，所以要少放一点)、味精、胡椒粉、一个鸡蛋、香油，白面。白面改成一部分绿豆面一部分白面就是绿豆面丸子，也很好吃。放白面的时候根据经验，如果经验不足，就先少放一些，酌情加入，直到自己喜欢的状态。

7.这是调好的做丸子的馅，此时还是貌不惊人的。

8.放油锅，左手带上一次性手套，油热时候下入丸子炸制。炸到七成熟的时候，用笊篱捞出，等一分钟再下油锅复炸一遍，这样炸出的丸子外焦里嫩，口感极好。

9.这是成品，色泽金黄，是不是很诱人？

10.冬天喝上一碗热腾腾的萝卜丸子汤，也是人生一种美妙的享受。