焦溜丸子是一道美味可口的鲁菜,成品外焦里嫩,酸甜可口,十分的下饭。
下面让我教大家动手起来吧!
用料:主料猪肉(肥瘦)200克辅料:葱适量,生姜适量,香菇3个,鸡蛋1个,生抽1勺,老抽1勺,生粉适量,米醋3勺,白糖2勺,料酒适量,食用油适,量清水适,量蛋白1个
1.半肥瘦猪肉切小块后,用料理机打成蓉,加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉,再剁些葱白,姜泥,香菇碎,一个蛋白拌均
2.拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲,然后放冰箱冻半小时。
3.把肉蓉捏成丸子。
4.鸡蛋打散,把丸子放到蛋液中滚一下,再裹一层生粉。
5.把所有丸子全部裹好生粉。
6.锅里加入适量食用油,加热至七层热时,把丸子下到油锅里,转中小火炸。
7.炸到表面金黄就可以捞出沥油。
8.再切些姜蓉和葱白,碗里加入一勺料酒、生抽、老抽,两勺白糖,三勺米醋,两勺清水搅均,调一碗酱汁。
9.锅里重新加入少许食用油,下入姜蓉和葱白爆香。
10.把酱汁倒入锅中煮开。
11.调半碗水淀水加入。
12.下入丸子,快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅。
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