这菜是聚会喝酒的上乘选择，爽脆解腻还醒酒，好吃易做窍门告诉你

海蛰一直被视为宴席上的佳肴，它不仅营养价值较高， 常食补碘、降低血压，对防治动脉粥样硬化、适宜醉酒后烦渴者等功效，常吃海蛰，还能去尘积、清肠胃，保障身体健康。所以凉拌海蜇不仅是日常生活普通小菜，也是朋友聚会喝酒时的爽口、解腻的一道上乘选择菜。

但买回来的海蜇皮要如何处理呢？先烫水，用水温80度的水，放入海蜇皮在其中停留十秒至二十秒，马上捞出避免变硬；其次泡水，烫好的海蜇皮直接放入冷水中； 2-3个小时换一次水， 换两， 三次就可以啦；最后控水，为了不使海蜇皮在凉拌过程中出水， 就需要放在漏勺上将其水分控干。

凉拌海蜇皮一定要放醋，醋能保证海蜇皮的原汁原味，也吃的更脆更好吃。今天我们就用家里常备的黑木耳来凉拌海蜇， 再加入点红萝卜和香菜一起拌这盘爽脆的正宗醒酒菜---黑木耳海蜇丝。

【黑木耳拌海蜇丝】原料：海蜇皮 黑木耳 香菜 大蒜 胡萝卜 醋 盐 香油 制作：1. 烧锅水，将海蜇丝放在抄网里，水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒；

2. 烫好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3个小时换一次水， 换三次就可以啦, 泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分；

3. 将黑木耳放在开水中焯一下；

4. 将焯好的黑木耳切成丝；大蒜切碎备用；大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；

5. 所有原料放入大碗中；

6. 加入橄榄油先拌一下，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋, 拌匀即可。

小贴士：1、海蜇皮烫水可以放入网中穿烫，也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上，多淋三，四次就行，但切忌水温过高的开始，或焯水时间过长，再迅速冲凉，这样吃起来会保持清脆的口感；2.拌菜时先下油，吃时现放盐、醋和味精，这样会最大限度锁住的水分，保持最佳的口感，而且海蜇皮还不容易走味。