在家就可以吃到的正宗回锅肉，口味重的童鞋都可以试试！

回锅是川菜的一个经典菜色之一，正宗的回锅肉，肥而不腻，吃饭下酒，二者皆可。要做一道地道的回锅肉，那可不容易。一般的四川人都不敢打包票说自己做的就是最地道的四川菜。但是，对于我们来说，家常一点的菜色就足以满足我们的需求了。

所以今天小编在这边简单推一下，家常回锅肉的制作方法。

食材：猪肉、蒜苗、青椒、红椒、生姜、蒜瓣

佐料：油、料酒、豆瓣酱、生抽、糖、味精

1、处理食材

猪肉这边最好是选用稍微带点肥肉的五花肉，肥瘦相间的最好。洗干净，切大块，先用清水加料酒炖煮。10到15分钟后起锅，将猪肉切成薄片。蒜苗洗净切段，青椒红椒洗净切丝（指宽大小）。生姜去皮剁碎，蒜瓣同上。

2、热锅放油，将切好的肉片倒入锅中爆炒，煸出肥肉的油，但不宜过干，这样会影响口感。

3、倒出锅中多余的油，将肉片翻到锅边，放入一勺豆瓣酱，简单用热油过一下，再放入生姜和蒜泥，然后进行翻炒。

4、肉片上色之后，将切好的蒜苗、青椒、红椒下锅，根据自己的口味，加入盐、糖、以及生抽一起翻炒，待香味散出，即可装盘食用了。

注意，熬肉的油不用处理掉，多出的油可以炒菜、下面条等。

好了，以上就是家常回锅肉的简单制作过程，很简单，大家都可以试试哟！色香味都还是有的，(*^__^*) 嘻嘻……