尖椒肥肠，教你一招，不油腻、无怪味的秘诀

尖椒肥肠，相信是不少吃货的最爱，然后肥肠处理不好，不但油腻，而且味道很怪。自己做肥肠清洗干净很重要，但有时候洗干净后仍然味道很浓。

今天给大家分享一款不油腻、无怪味的尖椒肥肠教程，简单易学，有喜欢的朋友可以试一试。

1、材料如图，尖椒和卤猪大肠切断备用；

2、祝备好泡椒红椒，蒜切片备用，切好的卤肥肠焯水，水沸腾时撒点料酒，焯水后捞出控干水分；

3、锅内放少许油，油热后将泡椒、蒜瓣、红椒放入锅中炒出香味，再放入沥干水分的肥肠，一起煸炒出油，待大肠微微发黄时，倒掉多余的油；

4、放入高汤、泡椒水、生抽各一汤匙，料酒半汤匙，适量盐和五香粉，翻炒均匀，转中小火焖至汤汁微干；再放入尖椒炒到断生，出锅前撒上少许香油提味即可。

注意：

1、卤好的肥肠要去味，记得要焯水。炒的时候，煸炒的久一点，里面的肥油出去后，倒掉。大肠干松不油腻；

2、因为大肠内脏味重，所以用泡椒，剁椒一类的来炒，会掩盖很多，并且能提香。洋葱炒也是不错的选择；

3、最后放入的香油必不可少。

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