大家好，我是马卡烤箱的小助手——马卡先生。
昨日答应了客户写一篇做法最简单，步骤特详细的戚风蛋糕做法。为此特意照了一堆照片，并且记录了打发蛋白的时间，用的是最最简单的戚风蛋糕方子。在家也可以做出深圳现在最火的马卡烤箱裸蛋糕哟~
戚风蛋糕是我们马卡烤箱特有的一种蛋糕体，蛋糕体里的空洞非常细小，组织膨松，但是由于水分和油分含量高，口感很湿润，正如它的英文名字”Chiffon Cake“（雪纺绸蛋糕）一样，吃起来是那样的细腻柔软。并且戚风蛋糕味道比较清淡不腻，适合老人和孩子吃。我这种配方真的就是最最简单的，只有鸡蛋、低 筋面粉、淀粉、糖、水和油，但是做出来蛋糕底部不凹底，中间不收腰，四周不回缩，表皮不开裂，很有弹性。
8寸原味戚风蛋糕的主料：
低筋面粉(85克) 鸡蛋(5个) 色拉油(40克) 砂糖（放蛋白中）(60克) 砂糖（放蛋黄中）(30克) 牛奶(40克)8寸原味戚风蛋糕的调料：无
做8寸原味戚风蛋糕所需厨具：电烤箱
8寸原味戚风蛋糕的做法步骤
1、所有食材称量好；
2、将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，要分离干净；容器要无油无水；
3、用手动打蛋器将蛋清打至有鱼眼泡时加入1/3的砂糖继续搅打；
4、当蛋饼变浓稠时加入第二次的1/3砂糖继续搅打；
5、当蛋清打到有纹路时放入最后的1/3砂糖，再打到干性发泡状态；
6、有个直立的小尖角就是干性发泡状态，当我们将盆倒过来时里面的蛋清不会滴落；放入冰箱冷藏一会；
7、将蛋黄中加入30克的砂糖搅打，不要打发；
8、搅拌后的样子；
9、依次再加入色拉油，搅拌；
10、再加入牛奶，搅拌；
11、搅拌后的样子；
12、在蛋黄液中筛入面粉；
13、用刮刀将面糊自下而上的翻拌，不要划圈；
14、将1/3的蛋清盛如蛋黄糊中，翻拌均匀，依旧不可以划圈；
15、翻拌后的样子；
16、将剩余的2/3的蛋清盛入蛋黄糊中翻拌均匀；
17、将面糊倒入8寸活底蛋糕模中用力在地上震2下；
18、放入预热好的烤箱，170度烤35分钟左右，用牙签扎一下如果牙签干净就说明熟了；
19、中途的样子，稍稍有些开裂；但味道超好吃；
20、取出后立即倒扣在烤网上，烤网下一定要有空隙，晾凉后脱模（如果晚上做建议一宿后早上脱模）。
小窍门：我今天做的这款蛋糕是第一次做，总感觉自己对烘焙没有太大的灵性，全程也是只用手动的打蛋器，好随时观察蛋清的变化，就是胳膊好辛苦，所以这个蛋糕对于我来说还是基本成功的，但是有些稍稍开裂，感觉似乎是鸡蛋的用量大了些，虽然是5个，但是个头可不小，水分大了，导致有些开裂。再有下次我会尝试起初先用150度的温度烤制。看看这种情况会不会有些好转。温度和时间还是依自己的烤箱来烤，随时观察。我要说的是这个蛋糕味道是相当的赞呀。
马卡烤箱所有裸蛋糕都是当天现烤。马卡师傅当天早上凌晨6点开始制作，从烤箱出炉到送达客户5时新鲜标准，所以才需要提前5小时预定，“纯手工”“无添加”“够新鲜”“真材实料”……目前只支持深圳全城配送上门哟~~
用心做蛋糕，一切回归到纯天然无添加的味道，我是马卡烤箱——一家坚持做最健康美味的裸蛋糕店家。我们的微信号是：makecake168 公众号搜索：马卡烤箱 也可以关注我们哟~
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