自制香辣豆瓣酱，拌饭拌面都好吃，朋友吃过都问我要配方

每次吃完水煮鱼，看着那么多的辣椒被倒掉了，感觉怪可惜的，有什么好办法能再次利用，发挥这小辣椒更多的价值呢？杨太想到了一个即可以再次利用这小辣椒，而且还省事的方法，和大家分享一下！

没想到做出来非常好吃，朋友来家里吃饭都大受好评，问我要配方。用这香辣酱拌面条、做香辣豆腐、茄子、香辣肉丝、炒土豆...无所不能，喜欢的朋友快来试试吧！

材料：水煮鱼的辣椒（或家里炸过的小红椒）约120克，其中含麻椒粒

调味料：黄豆酱2+1/2大匙、小茴香5克、白糖2大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、熟芝麻适量

取辣椒和部分麻椒粒，放入搅拌器内，打碎；搅成的大小和超市卖的干辣椒粒相似即可。

锅内倒水煮鱼的底油；放入小茴香；把小茴香炸出香味；放黄豆酱炒香；

倒入搅好的辣椒，中火翻炒；

加白糖；加盐，转小火；加入鸡精，快速翻炒；

关火，继续翻动；最后加芝麻即可。

白糖、盐等可根据个人的口味增减，杨太写的只是通用的方法，自己做完后感觉正好，仅供参考而己。

茴香是为了使酱更有味道，不喜欢的朋友可不加，最多不要超过20克。这酱保存三个月都没有问题的，前提是罐子内不能有水珠。