自从吃了一次重庆小面后,我就不可救药的爱上了它,可是我所在的城市就那么几家卖的,做的实在是差强人意。实在想吃的没办法了,我只能自己研究着做。
把五花肉清洗干净之后切成小丁,顺便切一点葱花备用。
花椒在锅里面炒出香味后取出用擀面杖擀碎,这样自己做的花椒面比较纯,而且味道浓。
花生在锅中炒熟,用擀面杖把花生擀碎,或者杂碎备用,
把榨菜切成和五花肉一样的小丁备用。
适量的葱、姜、蒜捣碎放在小碗中,加入适量凉水,做成简单的葱姜水备用。
锅中先放花生油,再放猪肉后炼化,把切好的肉丁放在锅中炒熟,加入葱花、姜沫,甜面酱,郫县豆瓣酱之后翻炒3-5分钟关火备用,
锅中烧好开水煮面条,同时在碗中先放入适量煮开的面汤,再放入适量酱油、食盐、味精、姜蒜水,然后放入芝麻酱。再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味。把煮好的面条放在调好底料的碗中即可。
之后再放入之前做好的花椒面和肉臊子,再搭配一些煮熟小白菜或者油菜等,用花生碎、熟芝麻、榨菜丁,小葱花作为点缀搭配即可。
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