主料:前肘2斤;配料:土豆2个,老抽三勺,生抽三勺,料酒一勺,十三香一勺,生姜三片,大蒜半个,花椒若干,八角一个,桂皮若干;
步骤:超市里面买了个两斤的前肘,让师傅提前分成了小块,这样比较好熟。骨头就保留着,更香。
烧水,水开后下肘子。沫沫出来后,把肘子看出来清水冲洗干净以后。
烧水的时候就先把这些东东准备好。土豆切丁以后刚好可以填在肘子块之间的空隙里面。一起烧的时候不需要额外的油,比较健康。
把各种东东丢进高压锅以后,加入老抽生抽料酒十三香以后。喜欢咸一点的可以再加盐。
加清水没过肘子。盖好开炖。我用高压锅的“豆类蹄筋”档炖了两次。一个小时后,香喷喷的肉味就飘满了屋子。
把肘子和部分酱汁转移到大锅里,大火收汁。浓稠的酱汁看着更好吃的样子。这一步可以省略。
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