猪肉炖粉条我的最爱。
猪肉要挑选上好的三层五花肉,粉条我囤了上好的纯天然红薯宽粉。
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【猪肉炖粉条】
食材:五花肉,红薯宽粉,葱姜蒜,黄酒,老抽,生抽,冰糖,盐,花椒,大料,桂皮,香叶,炖肉料包
1、将五花肉洗净切块,红薯宽粉洗净。
2、将五花肉焯水,然后用温水洗净沥干水分备用。
3、油锅中下入葱段、姜片、蒜粒爆香,倒入五花肉块翻炒一会儿,待到肉煸炒至肥肉微微出油后,放入黄酒,老抽(调色)、生抽(提味)冰糖、花椒、大料、桂皮、香叶、炖肉料包,添加热水,要多些水盖过锅中的肉。(粉条吸水,要多加些水,加入粉条后发现锅中水不够,可以添加热水)
4、大火烧开后转小火慢炖50分钟。捡出炖烂了的葱结,加入粉条,开锅后再次转小火继续慢炖,适当添加些许的盐。
5、待锅中汤汁已被粉条收干,粉条是软滑劲道就好了。
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