冬天进补要常做这菜，驱寒暖胃增强免疫力，不用盘装用锅装才过瘾

对于喜欢吃川菜的朋友来说，麻辣香锅， 一定都不会陌生，将所有的食材放在一口锅中炒炖，完成之后连锅端上，满满一大份，非常过瘾。

麻辣香锅具有川菜所特有的麻、辣、鲜、香的特点， 同时荤素搭配，营养也很全面。它的食材非常广泛，基本上只要水分不太多、适合炒制的都可以用来做麻辣香锅。

今天就的麻辣香锅的主要食材我选用了三黄鸡， 搭配了莲藕、黄瓜，其实配料可以随意搭配。 非常家常的食材， 但是麻辣鲜香，滋味十足，推荐给无辣不欢的朋友。

【麻辣香锅鸡】原料： 三黄鸡 莲藕 黄瓜 葱姜蒜 干辣椒 花椒 香叶 八角 桂皮 豆瓣酱 白糖 酱油 油盐制作：1. 准备好原材料；

2. 冷水将鸡块下锅， 放入几片姜和适量的白酒，将鸡块焯水；

3. 热锅凉油， 加入豆瓣酱进去煸炒；

4.煸炒出香味后加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等大料进去翻炒；

5. 微微煸炒后加入焯过水的鸡块翻炒；

6. 翻炒几下后先加入料酒后加入白糖和酱油进去翻炒；

7. 继续翻炒后加入适量的啤酒进去翻炒；

8. 加盖炖煮十五分钟；

9. 同时将藕片焯煮一下；

10. 将黄瓜块和焯过的藕片放入锅中；

11. 继续翻炒两分钟， 最后加入盐等调味翻炒均匀即可；

小贴士： 1. 鸡块焯水时加入姜片和白酒能帮助去腥；2. 先煸炒豆瓣酱， 再加入大料煸炒能更激发其香味； 3. 注意这道香锅菜无须加水， 只需加入啤酒和调味料汁； 4. 配菜随意搭配， 藕要先焯一下，而黄瓜则直接可以放入锅中炒， 直至它们入味后再加入盐等调味料即可。