鱼香鹌鹑蛋

主料：鹌鹑蛋

辅料：蒜苔、黑木耳、红萝卜

调料：郫县豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、香醋、白糖、老抽、香油。

做法：

1，鹌鹑蛋煮熟去皮。

2，将蒜苔切寸段，黑木耳泡软撕成块，红萝卜改成与蒜苔差不多的细条，葱姜蒜分别切末。

3，锅放火上，添入适量油，6成热时下入鹌鹑蛋。

4，炸至金黄色时捞出沥净油。

5，把锅内多余的油倒出，留少许底油，5成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油，放入葱姜蒜末炒出香味。

6，烹入料酒，加入香醋、白糖、一点点老抽和少许水定好味。

7，下入蒜苔、黑木耳、红萝卜炒出香味。

8，再倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒均匀。

9，最后淋入少许香油，出锅即成。

成品图

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