莲藕排骨的做法，放入一味调料，色美味更香

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。莲藕的吃法也是多样化的，今天这道菜用猪小排骨和莲藕搭配一起，用番茄酱调味，酸酸甜甜，老少皆宜。

今天给大家分享的莲藕排骨，主要是加入了番茄酱，做出来不但颜色亮丽，而且特别美味。

材料：

排骨、莲藕、油、生抽、料酒、生粉、白糖、盐、香菜、香油、番茄酱

步骤：

1、莲藕去皮洗净切成长条，放到盆中浸泡，准备番茄汁和香菜择静后备用；

2、猪小排提前用冷水清洗干净后，泡去血末，用黄酒、生抽、生粉，抓匀腌制两个小时，取出排骨后沥干水分，热锅油温五成热下入排骨，炸至微黄后捞出排骨；

3、高温油锅升高后，将排骨复炸一次后捞出；底油下乳番茄汁爆出香味；

4、下入莲藕炒出香味，放入适量盐调味，再把炸好的排骨回锅，加入白糖调成喜欢的酸甜口味，出锅前倒入少许香油，乘盘撒上少许香菜。

注意：

1、莲藕切好后放入水中浸泡，避免氧化变黑；

2、选用的是猪小排，切的小块，炸过后直接炒熟的；

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