一到周末就想在家里宅着,但是一个人就太寂寞,和闺蜜朋友一起去外面逛街又太冷。其实大家可以邀上几个闺蜜,做上几道下酒菜,一起在家里看看电影,听听歌,也别有一番乐趣。今天小编就来教大家10道简单又好吃的下酒菜。
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01 响油黄瓜
原料:生抽3勺,盐1克左右,白糖1克左右,醋2勺,干辣椒2只,蒜末适量,姜末少许,香油少许,食用油适量
做法:
1、黄瓜洗净,用刮皮器刮成片状
2、卷成卷儿摆盘
3、算姜切末,干辣椒洗净剪成小段
4、调拌汁。碗中加入生抽,、盐、糖、香油、醋调成汁
5、将蒜末,姜末,干辣椒段摆成黄瓜上
6、锅中放适量的油,烧热后,用勺子撒在上面。这就是香油黄瓜。
02 肉末烧汁豆腐
原料:嫩豆腐1盒,肉末20克,豆瓣酱1勺,大蒜3瓣,洋葱半个,葱花适量,淀粉1勺,五香粉适量
做法:
1、准备豆腐1盒,肉末切碎,大蒜、葱、洋葱切末
2、锅里放水,烧开,放一勺盐,放入豆腐,煮5分钟,然后捞出来控干水分,装盘
3、另起一锅,热锅热油,放入肉末翻炒
4、肉末炒至泛白,放入1勺豆瓣酱,翻炒均匀
5、放入大蒜和洋葱末,继续翻炒
6、放入适量的凉白开或者高汤,煮开
7、煮开后,放入淀粉勾芡一下,放入五香味调料
8、稍微煮一下就好,然后把肉末汁浇到豆腐上面,撒上葱花
03 牙签肉
原料:里脊肉300克,腌肉料35克,凉白开20克,淀粉1汤勺,葱花、芝麻适量
做法:
1、里脊肉切1厘米厚的片,用刀平拍一下,更好入味,肉也更松一点
2、切成小块,随便切,加入35克腌肉料,1勺淀粉,20克水,拌匀
3、放冰箱冷藏2小时以上,用牙签串起来,一个牙签2块肉,中间留点空隙,方便炸得均匀
4、烧半锅花生油,在8成热时倒入串好的肉
5、炸一分半左右就好,观察油,没有那么多泡泡了就代表肉表面的水分干了,也就是熟了
6、控油,撒点芝麻、葱花调香
04 酱爆花蛤
原料:花蛤600克,生姜3克,大蒜3克,小米椒5个,豆瓣酱1勺,生抽半勺,香醋几滴,料酒一勺,水淀粉适量
做法:
1、买回来的花蛤放盐或者香油泡着吐沙子
2、生姜大蒜切末备用
3、小米椒斜着切小段,然后洗净籽沥干水
4、锅里上少许油,小火加热油,放入切好的大蒜生姜沫爆香
5、接着放入小米椒一起炒,然后捏放入一勺豆瓣酱接着炒出红油
6、大火放入吐干净傻子的花蛤,加入少许料酒和香醋去腥
7、加入少许生抽,翻炒匀后盖上锅盖,焖一会,等到裂壳去味
8、最后放入少许盐和葱花炒匀即可
05 麻辣香烤豆腐
原料:豆腐1块,青红椒适量,孜然粉5克,花椒粉5克,植物油30克,辣椒粉和盐适量
做法:
1、豆腐切半厘米左右厚度的薄片,两面浅浅地划几刀好入味,不能割透
2、橄榄油、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐混合均匀
3、青红椒切碎,豆腐放入铺好锡纸的烤盘,刷上一层料汁,全部刷便
4、烤箱提前预热10分钟,放入烤箱中层,上下火190度烤10分钟1面
5、十分钟后取出用铲刀翻面后刷上一层料,继续放入烤箱烤8分钟
6、出炉撒上青红椒碎即可食用
06 柠香蜜汁叉烧排骨
原料:排骨3条,自制柠檬蜜90毫升,叉烧酱4勺,盐5克
做法:
1、排骨洗净后去血水,准备好材料
2、倒入柠檬蜜汁和叉烧酱与盐搅拌均匀后腌制4小时以上
3、烤盘上铺上锡纸,然后将排骨用油纸包上,将柠檬片放在排骨上(用油纸包上是为了锁住排骨里的水分)
4、将排骨放入烤箱中250摄氏度烤20分钟即可出炉
07 酱牛肉
原料:牛腱子肉2500克,葱、姜、蒜各10克,白糖20克,花雕酒、生抽80毫升,老抽、炖牛肉料各5克
做法:
1、准备食材:将牛腱子切成大块,用水焯一下
2、准备炖肉料包一袋,将焯好的牛肉放入电压力锅中,放入料包,生抽
3、倒入老抽、花雕酒,放入白糖、葱、姜和蒜
4、开启牛羊肉功能键,结束即可
5、酱好的牛肉浸泡一段时间后更加入味
6、想要吃的时候捞出,切片,蘸点蒜酱汁味道更好
08 香辣孜然烤鱿鱼须
原料:鱿鱼须400克,洋葱半个,生姜1块,黑胡椒粉少许,大葱1段,辣椒油适量,料酒少许,孜然粉适量,盐适量
做法:
1、准备好原材料,生姜、大葱切成片
2、鱿鱼须稍微切一下,将肉厚的那一端多切几刀,便于入味,加入适量料酒、盐抓匀,加入葱姜腌制十几分钟,葱姜用手挤一下,挤出汁液一起腌制
3、加入孜然和自制辣椒油
4、烤盘里铺好油纸或者锡纸,将腌制好的鱿鱼须放入,腌制出的汁液一同倒入,这样更入味
5、放入烤箱中层,上下火230度,烤十几分钟
6、取出烤盘,将里面多余的水分倒掉,然后加入洋葱,撒上适量盐和孜然,再烤5分钟即可
09 金丝鸟窠
原料:红薯2个,糖、水适量
做法:
1、红薯切长方形块,削匀溜,倒油锅中炸熟,捞出沥油,一段分别插上牙签
2、锅中倒入白糖烧融化,加入两杯水熬制糖稀
3、等到大泡转成小泡,用铲子舀出倒下时能拉丝即可
4、将扎好的红薯蘸上糖稀:用铲子舀起糖稀,糖稀滴落的过程即拉丝
5、将红薯反复缠绕,缠好后就将牙签脱出,装盘,倒点桂花酱
10 干锅麻辣鸡
原材:鸡肉500克,洋葱50克,姜4-5片,大蒜10瓣,花椒10克,干辣椒50克,酱油3大匙,料酒1小匙,盐适量,热水100毫升
做法:
1、处理鸡肉,切块,别切太小
2、鸡肉放入沸水中煮变色,捞出沥干待用
3、热锅倒油,放入大蒜、姜片炒出香味,然后放入切好的洋葱炒出香味
4、放入花椒、干辣椒炒出香味后放入鸡肉翻炒
5、放酱油、料酒、盐,翻炒均匀
6、加开水烧开转小火焖20分钟即可出锅
学完这10道菜的做法, 大家可以在家里试一试,等到成功了,周末就可以请朋友,请同事来家里聚聚,这样不但能省下交际的费用,而且还能增进感情,给大家留下一个好印象。
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