过了一个周末末和空白的周一一，糖豆儿厨房再一次的开课啦！
都想我了吧小宝贝们哈哈哈哈～
三天没见，宝宝今天给大家准备的菜菜是：豉汁蒸排骨！
蒸菜我是一直想好好研究的，因为“蒸”这一手法非常健康：能够带走很多油脂、不像油炸、红烧那么上火等等；而且蒸菜做起来非常简单。想归想但一直也没有落实。直到最近天气干燥，胃肺虚火上行导致了一系列问题，我才又开始打算从日常饮食入手调理了。
好了，下面咱们就进入正题：豉汁蒸排骨的做法
豉汁蒸排骨这一类菜在广东一带较为盛行，属于粤菜，这道菜的肉鲜美而有豉、蒜香味，嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豆豉等调料，别有一番风味。
选材：直排切成2.5cm左右小块块
因为是采用蒸的做法，相较而言排骨烹饪的时间要小于红烧和做汤之类，所以建议大家尽量选择小一点的直排切块，便于蒸熟也更方便铺盘。
排骨切块洗净（要来回反复多冲洗几遍），洗净后沥干，同时准备好豆豉、生姜丝／末，蒜末等。
腌制：排骨加入各种调料腌制20分钟
将刚刚洗干净沥干的排骨拌上生姜末、料酒、白糖、老抽、生抽，再少放一些嫩肉的淀粉，腌上20分钟。
（这张调料图是不是很漂亮哈哈，忍不住放了进去）
腌20分钟之后，再倒入一些豆瓣酱，给它加上第二层豉汁的味道；拌匀之后，最后再加上一层淀粉。（现在加淀粉的目的，主要是锁住里层的味道，避免其在蒸的过程中流失）
蒸：在蒸笼下面铺上菜菜，放上拌好的排骨开始蒸啦
锅里添上水，放上蒸笼，蒸笼底层铺一层菜菜（大白菜、莲藕等都可以），然后再把刚刚腌好的排骨放在菜菜上，盖上盖子开始蒸。（放菜菜的目的一是为了防止排骨里的淀粉啊什么掉下去，二是蒸出来的菜菜也很好次啊！）
（蒸的时候不要放盘子之类的，导热太差，很难蒸熟）
加火蒸大概10-20分钟（水开之后）就差不多了，不过具体每个人家的火力不同，时间也没那么确定，最好是大火哈～
起锅：滴几滴香油、撒一些白芝麻哇哦！
开盖起锅，滴上几滴香油、撒上一把芝麻，香到你想上天天啊我的宝！然后你就可以偷吃啦！
对啦：爱吃辣的小伙伴在拌的时候可以加一些小红椒、辣椒面等等，颜色也更好看。
怎么样，豉汁蒸排骨是不是很简单，还愣着干什么？赶快做起来呀～
糖豆儿姑娘的话：
“吃什么很大程度上决定了我们的身体健康、精神状态；爱吃是一方面，会吃也是一方面，既能吃到爱吃的，又能吃的健康会大大加强幸福感。希望我们能一起努力，做一个健康美貌的吃货。”
那今儿个的豉汁蒸排骨咱就说到这里~食物不仅仅是食物，更是美好生活的诉说者，用心做菜讨好自己，咱们明天见！
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