周末在家闲着没事干,就自己尝试做了一道菜,豉汁蒸凤爪,有了妈妈教的小秘诀,味道真的是非常赞。又是一道满满的胶原蛋白的菜,好吃又美颜。
主料:新鲜鸡爪
辅料:红椒1个,葱花,蒜蓉10g,姜片10g
调味料:盐2g,鸡粉2g,糖2g,蚝油10g,海天柱候酱10g,胡椒粉1g,辣椒酱,豆豉5g,叉烧酱10g,麻油2g,生粉3g
另:白醋50g,麦芽糖25g
做法:
1、鸡脚买回来之后清洗干净,锅里加水,把白醋和麦芽糖倒入,搅匀,大火烧开,放鸡爪,煮开后调至中火继续煮15分钟左右,捞起,用厨房纸吸干水分。一定要吸干,不然接下来用油炸时会出现油爆。小编就被油烫了好几次,伐开心...
2、锅里放进适量的油烧热,放入鸡脚,这一步一定要小心,放了鸡脚后离锅远一点,等锅里平静了用勺子搅拌,炸至金黄色就可以捞起来了,大约5-8分钟的样子,所以第一步的时候是不是要把水分擦干。
3、炸好的鸡爪放到温水里浸泡4-6小时,多浸泡几个小时,后期口感会更好哦。
4、泡好之后的鸡脚捞出,切块备用。
5、将所有的辅料加入调味料搅拌好,倒进鸡爪搅拌,葱花是最后放的,这一步千万不要用掉咯。
6、将鸡脚放蒸笼里,隔水蒸1小时左右,可以根据自己对软烂程度的喜好来决定。
7、出锅撒上葱花就可以吃啦。
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