上海油墩子的做法

油墩子是江浙沪地区的街头小吃，炸至黄褐色的外表，吃起来香脆有味，里面是条条分明的萝卜丝，滋味十足。

By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 精制粉 240克
• 生粉 20克
• 糯米粉 20克
• 泡打粉 1茶匙
• 植物油 30克
• 盐 1/2茶匙
• 水 320克
• 黑胡椒碎 1/2茶匙
• 白萝卜 500克
• 盐 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 猪板油 20克
• 小虾皮 20克
• 香菜末 10克
• 小青葱末 10克

做法步骤

1、将皮的材料全部调匀后稍醒。

2、馅料：将白萝卜洗净后刨去皮，再用模具刨成萝卜丝后略挤干水份。

3、拌入葱末、香菜末、虾皮、板油丁和调味料一起拌匀。

4、制作：用中高温油，将模具炸热，再一个个做成油墩子入油锅炸至金黄后脱模即可。

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