多宝蒸蛋
原料：鸡蛋1个、凉开水约（65克）、盐少许、香油或豆油1/4茶匙（1ml）
配料：香菇 1朵切丁、小番茄1个切丁、火腿10克切丁、葱末少许 (一人份蒸蛋)
做法：
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3）将配料调入蛋液，充分搅匀。
4）最后倒少许油，盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约
10分钟即可。
小贴士：
**蛋液与清水比例1∶1.5
**不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观
双色土豆泥
用料：
马铃薯2个 紫薯2个调和油或熟油适量盐 1茶匙（6g）鸡汤（50g）葱末 适量黑白芝麻适量
水淀粉（3g）
做法：
1. 把土豆去皮，洗净。 蒸锅内倒入清水，将去皮土豆放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸15分钟。捡出土豆盛入碗中用汤匙把土豆捣成泥状，撒上盐和油调和。
2．把调好的土豆泥装盘，用黑白芝麻，葱末点缀。
3. 往锅里放鸡汤，等热到五成的时候调入盐、汤沸腾后调入水淀粉待汤汁变粘稠后淋在土豆泥上即可。
小贴士：
这道土豆泥，如果没有鸡汤，可以炒肉末和它搭配，这样味道会更香。
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