怎样鉴别粮食酒与酒精酒？

这是一个专业性很强的问题，根据不同的专业素养有不同的方法。其实大部分酒精都是粮食酒精，区别是制作酒精的工艺不同，通常说的粮食酒是指纯固态发酵酒，而所谓的酒精勾兑酒是指液态发酵法生产的酒。如果味觉较好的人员通过专业培训是可以凭口感辨别的，也可以通过色谱检测化验，对普通消费者来说有一个很简单有效的区分方法：把需要检测的酒倒入碗里，放在20℃――30℃室内24小时以上，再和没倒出来的酒直接比较口感和气味，变化越小酒质越好。大部分200元以下的品牌酒在放置以后都会变成有霉味的臭水。