食材
主料
五花肉 1000g
辅料
鸡蛋 2个
淀粉 适量
盐 适量
糖 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
啤酒 适量
葱 适量
生抽 适量
八角 2个
桂皮 适量
香叶 3片
小茴香 适量
干辣椒 2个
姜 适量
步骤
1.将葱和姜放在水里泡30分钟。
2.猪肉清洗干净后切成手指粗细的条。
3.肉中放入花椒粉,胡椒粉,盐,生抽,啤酒,葱姜水搅拌均匀,腌制20分钟。
4.放入鸡蛋,淀粉拌匀。
5.锅中放油,油温六成热时,把肉条逐条放入进行炸制,炸成金黄色捞出。
6.分批炸好所有的肉条
7.葱姜切好备用
8.锅中放少许油,放入八角,桂皮,香叶,小茴香,小火爆香。
9.倒入清水,放入白糖,葱,姜,倒入生抽煮开,改小火熬煮五分钟。
10.将炸好的肉条码入碗中,
11.将煮好的料汁浇在上面(半碗就行,蒸的时候会有水蒸气)。
12.放入蒸锅,蒸50分钟。
13.取出蒸好的肉,倒入盘中,上面撒葱花即可。
小贴士
1.淀粉的用量可以根据肉条的挂糊程度调整,要保证每个肉条都挂上比较稠厚的糊。
2.葱姜水泡制时间稍久一点,最好能泡30分钟。
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