蒸碗小酥肉，肥而不腻，酥而不烂

食材

• 主料

• 五花肉 1000g

• 辅料

• 鸡蛋 2个

• 淀粉 适量

• 盐 适量

• 糖 适量

• 花椒粉 适量

• 胡椒粉 适量

• 啤酒 适量

• 葱 适量

• 生抽 适量

• 八角 2个

• 桂皮 适量

• 香叶 3片

• 小茴香 适量

• 干辣椒 2个

• 姜 适量

• 步骤

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  1.将葱和姜放在水里泡30分钟。

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  2.猪肉清洗干净后切成手指粗细的条。

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  3.肉中放入花椒粉，胡椒粉，盐，生抽，啤酒，葱姜水搅拌均匀，腌制20分钟。

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  4.放入鸡蛋，淀粉拌匀。

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  5.锅中放油，油温六成热时，把肉条逐条放入进行炸制，炸成金黄色捞出。

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  6.分批炸好所有的肉条

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  7.葱姜切好备用

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  8.锅中放少许油，放入八角，桂皮，香叶，小茴香，小火爆香。

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  9.倒入清水，放入白糖，葱，姜，倒入生抽煮开，改小火熬煮五分钟。

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  10.将炸好的肉条码入碗中，

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  11.将煮好的料汁浇在上面（半碗就行，蒸的时候会有水蒸气）。

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  12.放入蒸锅，蒸50分钟。

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  13.取出蒸好的肉，倒入盘中，上面撒葱花即可。

• 小贴士

• 1.淀粉的用量可以根据肉条的挂糊程度调整，要保证每个肉条都挂上比较稠厚的糊。

  2.葱姜水泡制时间稍久一点，最好能泡30分钟。