家常炒面/蟹黄豆腐/塔香三杯鸡

【家常炒面】1.卷心菜洗净切丝；2.煮熟面条,取出后马上过凉；3.控干水分后,拌入少许植物油；4.炒锅倒入适量油,烧热后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉和料酒略炒；5.下卷心菜炒匀,再下面条,翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,拌匀即可~

【蟹黄豆腐】1．活蟹蒸熟，切半，取出蟹黄蟹肉；2．豆腐切成2厘米正方体，下入滚水焯烫片刻捞出；3．炒锅倒油，烧至四成热，放入蟹肉蟹黄煸炒片刻，下入豆腐块；4．调入料酒、葱姜汁、高汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再煮10分钟左右，勾芡出锅即可。

【塔香三杯鸡】锅中倒入胡麻油，冷油放入大标姜片爆香，把鸡块放入锅内，大火略炒后，转中小火慢慢煸炒直至鸡肉紧缩，表面呈微黄色，倒入一杯米酒一杯酱油及适量冰糖。煮开后转小火焖煮，汤汁变稠放入红椒再继续焖制片刻，到最后汤汁快收干时，再放入九层塔叶，快速翻炒至出香味，即可起锅上菜。