2016年什么最好吃？

年底了，盘点一下今年吃过的好吃的，做美食节目5年了，总会以工作的名义行大吃大喝之实。不过，好东西不少，但是有惊喜的却少了，所以，下面盘点的，都是能让我眼前一亮的。

油爆小河虾。今年在北京的上海老饭店吃这个菜，居然有了惊艳的感觉。这个菜有小河虾的那种酥脆，伴随着咀嚼，还让虾的那种鲜味不断地刺激味蕾，这个说实话，很多地方做的都不差，之所以这回又被惊艳到，完全是他们家的汁炒的实在是太好了，那种酱油和糖。

烤鸡，这是家里自己做的。做法很简单，关键是肚子里塞满胡萝卜和土豆，放烤箱里，大概40多分钟就做好了。烤鸡好吃，就不用多说了，关键就是它肚子里那些胡萝卜和土豆，被鸡的油脂渐渐浸透，半焖半炸，那种香，现在想起来，都流哈喇子。一顿饭的功夫，这只鸡和那些土豆胡萝卜就全都没有了，我真觉得，这只鸡没有白死。

西班牙烤乳猪。非常细腻，跟德国的烤肘子在风格上完全迥异，既有大口吃肉的畅快，又有层次感的递进。首先说，猪皮极脆，咬起来“咯吱咯吱”的，说是烤，其实是先把皮下的油脂烤化，半烤半炸。再说肉制，香滑软嫩，跟酥酥的肉皮一起入口，好吃的不要不要的。

王缸钵重庆火锅。重庆三年的求学经历，并没有让我爱上重庆火锅，每每一吃辣锅，嘴唇立刻肿起，我一度认为我是对辣椒过敏。

《吃喝玩乐大搜索》的主持人熊丽姐姐请我吃重庆火锅，原本我是拒绝的，但是一吃之下，居然我是停不下嘴的，原来我不能吃辣火锅，真的是因为原来吃过的所有辣锅都是不干净的，我不是对辣过敏，而是对不干净过敏。

而麻辣的厚重完全也没有夺走肉的鲜美，只有更好更美，居然做了五年的美食节目，却第一次感受到辣火锅的美。我觉得这不仅仅是惊艳，而是让我对一味美食，彻底改变了看法。

Opera的牛排，我觉得在北京应该算是数一数二的，三成熟，一嘴下去，汁水横流，而且牛肉的那种软嫩，以及表皮的那种浓香，好吃炸了，实在是美的很。我今年曾经有一周要忌嘴，居然做梦都想吃，梦里还在研究怎么把牛排煎成这样，我不知道是我太馋了，还是这牛排太好吃了。

上海的荠菜大馄饨，实在让我不能忘却。肉和荠菜的味道，我是喜欢的，但是当我第一口咬下去的时候，居然感受到了那么新鲜的荠菜香，真是起码有10年以上没感觉到了，那种清香，我想到的不是美食如何如何好吃，就好像小时候的夏天，一阵雨后的味道，没有污染，没有化学添加剂的年代给我心里留下的一

上海的西点，一直是领先全国的，作为一个北京人，对这个真的不能不服气。就比如这份香蕉巧克力挞和这份泡芙，从面粉、奶油、巧克力粉的选择，再到制作工艺上的拿捏，实实在在是我在北京从没找到过的。

从上海回来之后，就算落下病了，疯狂地到各处寻找西点，哪怕100块钱一块，我也想再吃一口，但是已经找了2个多月了，至今还是没能找到出其右者。烘焙我并不懂，但是对于西点好的标准，我好像又上了一个台阶。

熏鱼。熏鱼是上海的名菜了，是浓油赤酱的典型，尝一口，就知道厨师一定一手拿着酱油瓶子，一手拿着糖罐子。鱼炸的火候，既有酥脆感，又有鲜嫩劲儿，汁炒的味道又极其到位，最关键的是每一口鱼肉，都会感觉到汁水的浸透。

江西的蜜桔。橘子包开之后，里面包裹果肉的皮居然这么薄，就好像包糖果的米纸一样，一咬下去，里面的果粒立刻把果汁完全爆裂出来，那种甜立刻就充满了口腔。最最最重要的是这橘子的香气，咱们吃惯了化肥橘子，总觉得橘子没有橘子的香，橘子好不好，我觉得现在人的最重要的标准就是有没有橘子香，更难得的好，这橘子其实是有一股蜂蜜的清香，我才第一次知道什么才叫蜜橘。

2016年过去了，好吃的吃了不少，但是真正让我惊艳的，我只觉得有这几款，我只希望在2017年里，能碰到更多让我耳目一新的好吃的，美食之旅，还要继续，继续，再继续。