冬天暖身又滋补的肉菜，原来还可以这样吃！

羊肉抓饭

原料：羊腿肉、大米、胡萝卜、洋葱、番茄、葡萄干

做法：

1、大米提前浸泡1小时； 2、羊腿肉切成均匀的大块丁；3、胡萝卜切小条，洋葱切丝，番茄切小块；

4、起油锅，大火，煸炒香羊腿肉至金黄收紧； 5、加入洋葱丝，一起煸透； 6、加入胡萝卜条炒香； 7、加入番茄煸炒，加适量水； 8、取一个砂锅，倒入炒好的料，然后加入泡涨的米，铺平； 9、大火煮开转小火煲煮15～20分钟，临出锅前5分钟加一点鲜味酱油调味，加入葡萄干，即可。诀窍： 1、羊腿肉腥膻味小，肉质细嫩肥膘少，挑选羊腿肉做抓饭最合适。 2、大米提前泡涨，可节省煲煮的时间，而且米饭和料的味道更容易融合。 3、炒料前先在油锅里撒入一些盐，可有效防止粘锅，而且炒羊肉更入味。 4、葡萄干的加入是画龙点睛，香甜味中和了口感，提升了鲜味。

知味酥肉

原料：猪五花肉、小黄瓜、青蒜苗

做法：

1、先把整块肉入锅蒸30分钟，蒸熟； 2、凉后切成厚约2Cm的片； 3、起油锅，七八成时放入肉片炸酥； 4、小黄瓜切细条，蒜苗摘净切好； 5、捞出炸好的酥肉，留底油，爆香姜蒜，加点酱油、盐、冰糖调制成汁，放入酥肉收汁入味，出锅撒上青红椒末点缀，大功告成！

诀窍： 1、先蒸再炸，节省炸制时间，且肉更入味更软糯； 2、炸时间长一些，等到锅里没什么声响了，也没有大泡泡了，就说明肉已经充分走油，酥肉炸好啦！