【芹菜牛肉末】用料: 牛肉 、芹菜 3、干辣椒 、蒜 、小米椒 、盐、味精、酱油;
做法
1.牛肉洗净,用水浸泡去掉血水,沥干水后剁成牛肉沫沥干备用。
2.芹菜去叶洗净,切成碎沫。大蒜切片,干辣椒去籽切段,小米椒切碎。
3.锅中放少许油开中火,倒入牛肉沫加点酱油迅速翻炒,断生后盛出备用。
4.锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味,然后放入芹菜末和小米椒碎,转中高火,翻炒2-3分钟。
5.再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟,出锅前加入适量盐、味精和酱油,搅拌均匀后出锅即可。
【金钱蛋】用料: 鸡蛋、蒜、青椒、红椒、老干妈、生抽;
做法
1.鸡蛋煮熟,剥壳,切片。蒜拍一下,青红椒切圈圈
2.锅烧油,中火将鸡蛋煎至两面金黄,捞出
3.锅内留底油,大蒜放进去出香味放青红椒,老干妈,入鸡蛋翻炒一下,加一点生抽,辣椒断生即可
【干锅鱿鱼须】主料:鱿鱼须、洋葱 、胡萝卜 、西芹/芹菜 ,甜面酱、五香粉 、孜然粒 、花椒 、干辣椒 、葱、姜、蒜 、豉油 、酱油 、老抽 、盐、糖、鸡精 、孜然粉 ;
做法
1.甜面酱加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉,少量的水淀粉搅拌均匀备用;
2.蒜片、干辣椒、洋葱翻炒、加少许盐翻炒爆香,然后加胡萝卜翻炒,最后加入芹菜,同时加适量的盐、蒸鱼豉油和适量调好的甜面酱以及孜然粉。翻炒均匀出锅,铺在容器底部;
3.锅内重新加油,把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味,然后加入花椒和孜然粒翻炒。炒出香味后放入鱿鱼须和适量的酱油翻炒;
4.然后把剩下的甜面酱倒进去,加适量的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味,快出锅前撒入适量的白芝麻和一些辣椒油。
5.出锅后铺在蔬菜上,放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。然后撒上些芝麻和葱花即可。
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