过油肉是老爸的拿手菜，咸香诱人，外软里嫩，微酸的口感超级下饭

材料：里脊肉、蒜薹、木耳、葱、蒜、淀粉、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、

里脊肉洗干净后切片，加鸡蛋、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌半个小时。

木耳洗干净后切片，蒜薹切段，把淀粉、水、老抽、盐、鸡精调匀，做成芡汁备用。

炒锅里多放点油，把腌好的肉片放进去炸一下，等到外表变酥脆后捞出来。

锅里留一点油，炒香葱末、蒜末，把蒜薹和木耳倒进去翻炒，加醋调味，然后把肉片放进去。

翻炒几下之后，放芡汁，出锅前再加一小勺醋，炒匀后就能出锅了。42