春季是食用鲈鱼的最佳季节
这个时候的鲈鱼体型肥大
味道鲜美\鱼肉白嫩
用红烧的做法可以让鱼肉更入味可口
食材
鲈鱼 1条
八角 2个
姜 20克
大葱白 20克
桂皮 5克
蒜 2瓣
小葱 1根
镇江醋 20毫升
生抽 20毫升
料酒 20毫升
糖 1/2汤匙
盐 适量
腌鱼食材
料酒 20毫升
胡椒粉 1茶匙
花椒粉1茶匙
做法
鲈鱼洗净,在两面开花刀,放在一个有深度的平底盘子,將胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟。
姜去皮切片;大葱白切小段;蒜切片;小葱切末。
取平底锅,在锅底用姜片擦一遍(防止煎鱼的时候粘锅),加入适量的油,放入腌制好的鲈鱼,煎至鲈鱼两面金黄色,取出备用。
用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮,放入鲈鱼。
加入镇江醋、生抽、料酒、糖,烧出香味,加入适量水,大火烧开,转小火烧至酱汁浓稠。
加盐调味,出锅装盘,撒上小葱末,即成。
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