蝶儿教做层层叠叠香葱褐麦粉旋饼

这道面点看起来层次分明，吃起来外酥内软，葱香浓郁，这个饼旋转着有很丰富的层次，祝大家在新的一年里旋出精彩、旋出美味、旋出幸福。

第一次用良润的新品褐麦粉来做面食，褐麦产于北纬48°呼伦贝尔大草原，经过240余天漫长的生长，河水灌溉，年感光量超过2000小时，产出的褐麦子实敦厚，褐麦粉含有一定的麦麸，适合三高和亚健康人群，吃起来非常健康。

这款面食采用了半发面，既有韧性又松软，口感不错，可以说是老少皆宜。

主料：褐麦粉400克，水240克，鲜酵母8克，香葱20克

配料：盐1/2，植物油适量，面粉适量

制作：

1.所有材料准备好。

2.鲜酵母浸泡在水中3分钟后搅匀，分次倒入褐麦粉中。

3.搅拌成雪花状的小面团。

4.再揉搓成均匀的面团加盖醒发30分钟。

5.香葱切粒。

6.醒发好的面团分割成6等份搓圆，加盖醒10分钟。

7.取一个小面团擀成3毫米厚的长方形面片，倒入适量的油抹匀。

8.撒入少许盐和干面粉抹匀。

9.撒入适量香葱粒。

10.顺长用折扇子的方法把面片折叠起来成为条状。

11.捏着面条两头稍稍抻长。

12.面条从一端开始边抻边卷，卷成面卷。

13.末端塞入面卷底部，坯子全部做好后醒10分钟。

14.面卷擀成直径约15厘米的圆饼。

15.平底锅烧热后倒入少许植物油铺匀。

16.擀好的饼有层次的面朝下放入锅内。

17.中小火烙至两面金黄即可。

18.烙好的旋饼叠放在盘子上，隔着屉布从侧面把饼推出层次。

关键：

1.之所以用半发面是为了使得饼既有韧性又松软。

2.每一次醒发都要到位。

3.面片抹油后撒入适量干面粉，是为了不容易漏油。

4.烙至过程中要勤翻面和转动，才能够上色均匀。