清蒸多宝鱼
原料：多宝鱼、姜片、葱段、蒸鱼豉油、盐。
做 法
1.多宝鱼处理干净，控干水分，在鱼身表面抹少许盐，放几片姜片，腌制20分钟左右。
2.锅中添水，开中火烧开，放入鱼，保持中火蒸10分钟。关火后闷5分钟。
3.葱洗净，切寸段，2汤勺蒸鱼豉油加3汤勺的冷开水兑成碗汁。
4.将蒸好的鱼取出，拿掉姜片，倒掉汤汁。
5.将鱼轻轻地放到另一干净的盘子中，摆上葱段。
6.炒勺中到一些油，烧热至冒烟。将热油泼在葱段上。
7.将调好的碗汁倒在鱼上即可。
团团圆圆红焖肘子
炖鸡
“鸡”与“吉”谐音，所以“鸡”也是年夜饭必不可少的菜品，象征着“吉祥如意”。蒸盆子，也有人叫蒸鸡，这可是安康的第一批非物质文化遗产哦，做法十分讲究，逢年过节必备的压轴菜哦！
西红柿炖牛腩
1、寓意
西红柿和牛肉都是红色食材，西红柿熬出的汤更是红彤彤，这道菜寓意来年日子红红火火。
2、烹调步骤
西红柿用沸水烫一下撕皮去蒂，一半切成小丁用于熬汤，一半切大块让西红柿牛腩里有成型的西红柿；
牛肉切块后凉水下锅，水开后焯1分钟捞出；
将西红柿丁煸炒2分钟后加入少许纯番茄酱，加水煮沸，加入水焯后的牛肉、大块西红柿，转中火煮30分钟即可。
备注：西红柿丁煸炒的目的是让番茄红素更多溶出，汤汁色泽更红；额外加入纯西红柿酱的目的是让汤汁更浓稠。
营养点评：西红柿富含的番茄红素具有抗氧化效果，牛腩作为红肉则是铁的最佳食物来源，这道菜不仅补铁效果好，而且具有延缓衰老的效果。
油焖大虾
1、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。
2、葱姜切小段备用，锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。
3、油热后放入腌制好的虾。待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。
4、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。
5、看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。
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