曾在朋友圈里这样写过：我喜欢吃美食，也喜欢做美食，可惜因病忌口重重，好多食材及口味以后只能敬而远之了，不过做还是可以的，等我长好了刀口恢复了体力，每周至少做上一道！
我想我不能食言，虽然现在身体状态依然不是很好，但做道菜还是能够坚持的，所以每周至少做一道美食的习惯就从这个周日开始吧！
由于医嘱让清淡饮食，半个月来嘴里快淡出个鸟来了，所以做个红烧肉解解馋，经过多年的摸索，我做的红烧肉可以说得上是香糯不腻，咸甜可口，吃过不忘，这可不是吹牛，不信你来尝！有人不免要说了，大老远的，怎么可能啊！那好，我把做这道菜的过程和窍门分享出来，多尝试几次，你就可以上手做出自己想要的美味啦！
废话少说，直入主题。首先，将五花肉切成均匀的小方块，为了容易切出形状，可以放进冰箱冷冻一会儿，待肉质变硬再切。
将切好的肉块放入锅中，加凉水，倒入盐、十三香、黑胡椒粉少许，放入葱段，烧开，把肉焯熟，捞出沥干。注意一定要加凉水，慢慢烧开，而不是烧开水后再把肉放入，会影响肉质和口感。
锅中加少许油，放少许盐，将焯好的肉块倒入锅中煸炒，把肉块里的肥猪油煸出来，这样肉质才会变得香糯不腻，注意不要煸得太干，否则瘦肉会变硬，影响口感。
肉块煸好后，将肥油沥出，肉块备用。锅中加入少许清油，放入一小把冰糖，放入姜片，炒糖色，注意火候不要大了，否则会发苦，早点放入姜片，一是为了出味儿，二是为了降低油温，并根据姜片的状态判断糖色的火候，见糖完全融化略微出沫的时候倒入肉块翻炒，加入香油、料酒、八角、老抽、生抽，量自己掌握就好，快速翻炒后加入开水，烧开一会儿，再加入红薯粉条，随时翻炒，防止粘锅糊底。此时注意加入的是开水，否则也会影响肉质和口感。
小火慢炖，待汤汁收得差不多了，再淋一点香油，也可以加一点蚝油，不用加鸡精或味精，翻炒出锅，装盘，撒上香葱或香菜即可。
怎么样，卖相还行吧？拿出个把小时亲手试试吧！
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