酸菜有什么做法？

酸菜制作方法如下：

　　1、烧一壶白开水，放置1天；

　　2、将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净，彻底晾干蔬菜表面的水分（注意，不是将菜晒干，而只是自然风干表面湿的水分）；

　　3、将切好的蔬菜放入坛中，加入盐（不能过少，但也别太多，自己可以尝尝），姜片，然后倒入头天烧好冷开水，水要淹没菜；

　　4、将坛子的碗盖扣上，碗沿注入水，隔绝空气；

　　5、放置10来天左右就好了；吃的时候用干净的筷子夹一些出来，一定不能沾油！；以后可以随时加一些新的菜进去，同时加一点盐，泡菜的水不要换，越陈泡的味道越好，而且泡的时间越短；

　　6、如果喜欢四川泡菜，可以再上述3步骤中加一些干辣椒、花椒、红塘，其他方法一样。

　　12评论

　　0赞

　　手机用户8839929035

　　倒些高度白酒，就能去除白膜 // @老蕫: 放了不少的盐，但缸口有一层薄薄的霉薄膜，怎么避免，请高人指点。

　　0赞

　　沙发海洋

　　加高度白酒5一10ml。 // @老蕫: 放了不少的盐，但缸口有一层薄薄的霉薄膜，怎么避免，请高人指点。

　　1赞

　　海141357866

　　放红糖和白糖有区别吗？

　　0赞

　　老蕫

　　放了不少的盐，但缸口有一层薄薄的霉薄膜，怎么避免，请高人指点。

　　1赞

　　待我长发及腰521

　　很香

　　1赞

　　庞萍1

　　跟你一样的做法??

　　0赞

　　菜刀71934187

　　同问。 // @老蕫: 放了不少的盐，但缸口有一层薄薄的霉薄膜，怎么避免，请高人指点。

　　0赞

　　爱叫猫1

　　放点高度白酒就可以了。 // @老蕫: 放了不少的盐，但缸口有一层薄薄的霉薄膜，怎么避免，请高人指点。

　　2赞

　　善美38

　　收

　　0赞

　　兴桂3

　　1. // @老蕫: 放了不少的盐，但缸口有一层薄薄的霉薄膜，怎么避免，请高人指点。