美食不仅要好吃,更要好看,色香味儿俱全,才是王道!
每年过年都要开一锅油,炸一些东西。顺便炸一点小酥肉吧,炒鸡简单,0失败!
这个直接吃、做菜、焖菜、蒸菜、煮汤、火锅都好~
食材:
猪肉300克 鸡蛋两个 红薯粉适量 盐一小勺 白糖半小勺 白胡椒粉一小勺 啤酒一汤勺
做法:
1、猪肉切薄片,放入白糖、盐、白胡椒粉、啤酒搅拌均匀,腌制15分钟!
2、鸡蛋放入肉中,用筷子打散搅拌均匀
3、放入红薯粉,这个量根据情况一点点加!一直到状态是夹起肉,浆不会流淌下来。当然,也不能太干,太干炸出来口感会很硬!
4、锅里放油,一般5-6成热就可以炸了,把肉一片片夹下锅
5、炸成金黄色捞出,用厨房纸吸掉油
6、趁热直接吃,超级好吃的!
锅巴肉片绝对是款超有面子的宴客菜,过年的时候露一手给家人也是很棒的,看似复杂的做法其实很简单,也比较好操作,强烈建议大家试试看!
食材:
锅巴 里脊肉 鸡蛋 青椒红椒 笋片 生抽 蚝油 食盐 鸡精 白糖 淀粉 葱姜
做法:
1、锅巴摆成大块
2、猪里脊肉顺切成片,加入蛋清,加一勺淀粉,抓匀
3、肉片拌匀后加一点清油,这样下锅炒肉片不会粘连。(叮咚,小窍门)
4、加入适量蚝油,笋切薄片,青椒红椒切丁,大蒜切片,葱切段姜切片。葱姜大蒜里加入适量生抽
5、加入食盐、白糖和鸡精,所有调料拌匀,再取一小碗淀粉加水备用
6、肉片下7成热油中划散,约到六七成熟,捞出控油备用
7、锅内加油,炒青红椒和笋片,加入调料碗里的材料
8、加适量清水,再加入煸炒好的肉片,加一些水淀粉勾芡
9、汤汁浓稠关火,这一系列动作一定要迅速,防止青红椒过火,颜色就不美丽了
10、浇在锅巴上就成了一道好菜
鱼香味型的菜肴,特点是咸辣酸甜,具有川菜独特的鱼香味,辅料当中的泡椒,姜、蒜,糖、醋是不可缺的哦。
食材:
肉末(半肥瘦)200克 嫩藕(剁碎)200克 鸡蛋1个约45克 盐、鸡粉4克1克 姜末、葱花各6克 胡椒粉2克 干淀粉8克 泡椒、蒜(切末)25克15克 酱油、糖、醋各6克、4克 料酒、鲜汤6克、1小碗 水淀粉适量 盐少许 食用油适量
做法:
1、将藕削皮洗净剁成碎粒,挤出一些水分(不要挤得太干)
2、打入鸡蛋搅拌均匀
3、放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲
4、拌匀的藕泥静置10分钟
5、准备好鲜汤、水淀粉;酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用
6、热锅倒油,调中火,用手抓一撮藕泥,双手来回晃动,将藕泥团成球形,放入油锅中炸成金黄色时,捞出沥油
7、锅中留适量油,下入蒜末、泡椒末炒出油红味香
8、再下入藕丸,加盐、糖醋汁、翻炒匀,加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁,加
入盐,水淀粉推匀出锅
9、撒上葱花,上桌喽
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