有一句话说：无鸡不成宴！！过年这么重要的日子，怎么少得了鸡呢？况且是鸡年……花家姐的年夜饭也是会必备了一道鸡的家常菜式，往年花家姐为了保持鸡的原汁原味，一般都是水蒸鸡，白切鸡……可是今年花家姐想弄点不同的，想各位吃鸡吃得开心，来年鸡年大吉！！
于是，花家姐心里想了几道鸡的菜式，一直纠结到底哪个能上得厅堂呢？哪个会更有寓意呢？选择了很久，还是没确定下来，故花家姐想要约你们，一起来做这几道鸡的家常做法，好帮花家姐做决定~希望你们能如期赴约！
三杯鸡
材料：
鸡半只，米酒一大勺，酱油一大勺，食用油一大勺，香菇15g，九层塔15g，白糖一小勺，盐适量，姜4片，蒜5瓣
做法：
1、鸡洗干净，切块备用；香菇泡开后去根洗干净；九层塔洗干净备用；
2、锅中放入适量的香油，油烧得稍微热后放入蒜和姜片，爆香；然后放入鸡肉，翻炒至鸡变色后加入米酒、酱油、香菇、白糖，煮开后换成小火，煮大概半小时；（注：途中不要加水）
3、等到鸡软后就加入少许盐，看个人口味，等收汁后就加入九层塔，翻炒一下就可以出锅了。
辣子鸡
材料：
鸡半只，干辣椒20个，花椒一汤匙，鸡粉半勺，料酒1勺，白糖半勺，水淀粉2勺，姜葱蒜适量，食用油适量，盐适量
做法：
1、鸡洗干净，剁成小块备用；姜葱蒜切片切段切碎；辣椒切成段；
2、鸡加入料酒、适量的盐、水淀粉搅拌均匀，腌制20分钟；
3、锅中放入油，烧热后加入鸡略炸3分钟，待金黄色后捞出控干鸡块的油；大火把油烧至7成热，再把鸡下锅炸2分钟，待表面金黄，肉质更脆，就捞出控油；
4、锅中留底油，大火烧热后转为小火，放入蒜和姜片爆香，接着加入辣椒和花椒，爆香出麻辣的味道；接着加入炸好的鸡块翻炒，然后加入适量盐、鸡粉、白糖和小葱段炒均匀就可以出锅了（注：一定要小火爆香辣椒，要不然容易糊）
椒香鸡
材料：
鸡一只，白糖少许，胡椒粉少许，姜葱蒜适量，朝天椒4个，青椒2根，料酒2勺，芝麻油少许，食用油适量，盐适量，鸡粉适量，生抽2勺，淀粉一勺
做法：
1、鸡洗干净切块；姜葱蒜切片切段切碎；红椒切成一小段，青椒切成滚刀块；
2、鸡加入生抽、白糖、芝麻油、胡椒粉、蒜末、少许盐、淀粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟；
3、锅中放油，油热后加入蒜末、姜、大葱末爆香，然后再加入红椒，稍微炒一下后加入鸡，转为大火炒3分钟，然后再加入青椒，继续翻炒，途中加入少许的水，鸡煮得熟了，就加入少许鸡粉翻炒均匀就可以出锅了。
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