不知道吃什么?在菜谱回复数字1-30
获得什么菜单 就吃什么
过年有一件让很多人纠结的事情:
剩饭剩菜
吃了不放心,不吃又可惜,扔?不扔?扔?不扔?扔……
今天尽量用简单的几句概括怎么处理怎么保存。
目录
① 剩下的荤菜 素菜 能吃多久?
②怎么保存比较健康?
③剩下的荤菜素菜,怎么热?
④剩菜怎么翻新比较健康?
01 剩菜能吃多久?
划重点了——
鱼虾蟹之类的不要放太久,它们是应该优先被吃掉的荤菜。
放在冰箱里的荤菜,吃之前彻底加热,就可保存 1~2 天,虽然会损失一些 B 族维生素,但蛋白质可以完全保留,也不至于产生有害物质,而且口感仍不错。
蔬菜,不建议剩超过 24 小时以上,尤其是绿色蔬菜和凉拌菜。
蔬菜剩上一天,就变得异常难吃。所以,及时把蔬菜干掉才是正经事。
不过蔬菜热量低,只要不是太油腻或是太咸,吃光简直就是分分钟的事。
02 怎么保存比较健康?
如果冰箱东西太满或菜太大份,会影响制冷效果。
所以,提前分装很重要。
知道一顿吃不完的,可以在出锅放凉后就先分装到不同盘子里存冰箱,而不要筷子翻过了吃过了才去保存。
还要避免反复加热,能吃多少就热多少,这样可以存放两三天没问题。
筷子翻过又没及时放冰箱的,保质期就会变短。这种情况,可以把菜拨散一点,装在保鲜盒或是盖保鲜膜,放冰箱最下层最里面,尽快冷却就好。
03 荤菜 素菜 怎么热?
注意,单纯用微波炉加热剩饭菜,容易受热不均。
要彻底加热。也就意味着要把菜加热到 100℃,保持沸腾 3 分钟以上。如果肉块比较大,一定要煮、蒸久一些,或者把肉块切碎,再重新加热。
而豆制品,比肉类更容易腐败,所以加热时要多煮几分钟,放心,它的营养价值是不会随着加热而减少的。
但是,蔬菜就不适合长时间的加热啦,味道变差营养也会损失很多,不妨用蒸的。
记住,还是要吃多少就热多少,
剩下的继续放冰箱,千万不要反复热剩菜!
04 剩菜怎么翻新?
剩菜不那么美艳诱人了,可是有很多人无法抗拒剩菜翻新后的滋味。
其实剩菜翻新难度不高,改刀、加配料、放调料这三大技术做好就行。
比如给剩菜换个口味:
原本剩了的红烧排骨,加点咖喱粉,和洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜一起炒,做成「咖喱洋葱排骨」;
原本剩了油焖大虾,把油去掉,炒点洋葱和番茄,再加点番茄酱,改造成「番茄大虾」。
比如给米饭换个新妆:
加黑芝麻红枣燕麦莲子之类一起煮成粥;
还可以和甜玉米粒、豌豆、香菇丁、火腿碎、鸡蛋一起做成炒饭,味道很不错,还因为加了蔬菜,营养更好(前提是少放油)。
如果每样都剩一点儿,那就做成香锅妥妥的。
悄悄说,明天中午我就会推送麻辣香锅的做法。
总之,最好的解决方式就是,吃多少做多少,吃不完没办法就只能玩花样翻新快点吃。
真吃不完就算了吧,强迫吃,对胃不好,也不开心,还长肉。
再说下,明天中午我会推送麻辣香锅的做法。
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