东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、黑菜菜系的说法。今日，小编为你献上几道经典东北菜的做法。
东北乱炖
用料：五花肉1斤，土豆2个，豆角一把，茄子2根，盐、油、蒜、花椒、大料、姜、葱、干辣椒适量。
做法：
1.凉水焯肉，去掉浮沫，切成大小适当的块！
2.各种料准备好
3.热火倒油，小火炒糖色
4.给肉均匀上色，肉的油炒出后，放上调料炒香，倒上老抽，少量白酒！加入开水！
5.肉炖上后，这段时间准备蔬菜！
6.肉八成熟，放蔬菜！放盐调好咸淡！
7.蔬菜熟了，关火闷2分钟，盛出开吃！
健康功效：五花肉：补肾、滋阴、益气
土豆：和胃、解毒、消肿
豆角：富含胡萝卜素、活血化瘀
小鸡炖蘑菇
用料：童子鸡1只，干榛蘑60g，老抽2勺，；料酒1勺，生抽1勺，盐适量，白糖适量，葱段4段，干红辣椒7个，蒜3瓣，八角2个
做法：
1.将鸡洗净，剁成小块
2.将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分
3.大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒
4.至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味
5.调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水
6.汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可
小窍门：为了使颜色更加诱人,可以加入适量的酱油一起煮,煮至粉条熟了即可出锅; 香喷喷的小鸡炖蘑菇就这样大功告成了..
东北大拉皮
用料：黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，干豆腐1/2张，酱油1勺，盐1匙，醋1勺，蒜3瓣，香油1匙，香菜1棵，辣椒油1勺
做法：
1.黄瓜胡萝卜洗净切丝，干豆腐用温水浸泡十分钟切丝，这样干豆腐口感更佳。
2.粉皮用冷水浸泡十分钟（原谅我婆婆家的老古董盆已经掉漆了还在用哦，老一辈真的比我们节俭多了，要向他们学习哦）
3.把胡萝卜丝，黄瓜丝，干豆腐丝摆于盘周，粉皮放入中间（要用大一点的盘子哦，不要问我是怎么知道的，换盘子去）
4.蒜末，香菜末撒在粉皮上，
5.容器中加入六月鲜酱油，醋，糖，盐，香油辣椒油搅拌均匀
6.吃的时候将调好的汁均匀地洒在上面。搅拌均匀，美味的不要不要的，家常宴客佳品。
健康功效
黄瓜：利水、清热、解毒
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
酱油：升压、补血
冬瓜排骨汤
用料：排骨适量，冬瓜半个，香油20g，盐20g，鸡精15g，葱1根，蒜4瓣，姜1小块，大料20g
做法：
1.排骨切段，洗干净，备好，
2.锅内烧开水，下排骨，撇去浮皮，捞出排骨沥干水备用
3.冬瓜洗干净，去皮，去瓤，切块
4.锅内倒入水，将排骨放入水中，放入葱姜蒜，大料，盐，大火烧开后转小火慢炖半小时，
5.然后加入冬瓜块，在炖5分钟，
6.加盐，加鸡精，加点儿香油，和葱花出锅
健康功效：排骨：补肾、益气、润燥
冬瓜：化痰、利水、清热
东北大拌菜
用料：大白菜叶100g，小柿子100g，青红椒适量，小圆葱适量，大蒜1头，香油、白糖、白醋、盐、鸡精、海鲜酱油、熟芝麻适量
做法：
1.白菜叶洗净用凉水泡十分钟，捞出沥干水份
2小柿子洗净，元葱剥去外皮洗净
3.青红椒洗净
4.大蒜切成末放入碗中
5.按自己的口味在蒜碗中放入适量的海鲜酱油、白醋、白糖、香油、盐、鸡精用勺子搅拌均匀待用
6.白菜叶用手撕成小块，小柿子、元葱、青红椒切成小块，放入盆中
7.把调好的酱汁倒入盆中调拌均匀
8.拌好后盛入碗中撒上适量的熟芝麻
小窍门：白菜叶选白菜心部分的叶子，元葱选大元葱也一样好吃。
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