高升排骨，简直人间美味

一道普通的菜肴，因为有了不平凡的寓意，所以立刻变得更具档次。这道菜肴，是因为调料的比例是1：2：3：4：5，有着步步递增的意思，所以含有步步高升的寓意。

原配方本来是1勺酒、2勺米醋、3勺糖、4勺酱油、5勺水，照着原配方做下来，我觉得糖和酱油放得比较多，稍不注意颜色就上深了，而且水放得少，小排炖得虽然干香，但是离软烂有很大距离，所以最后稍炖了一会，水耗完了剩下的是油，糖熬过了就变成苦味了，出锅很不理想，但是味道真心不错，一会吃一个，竟然这一盘都吃完了。

第二次再做，我按照自己的口味，减些糖、减点酱油和酒、多加点水，最后出锅前注意不要熬过头，这次色泽也好多了。

材料：

• 猪小排 900g

• 油 10g

• 黄酒 1勺

• 米醋 2勺

• 糖 3勺

• 酱油 4勺

• 水 5勺

• 白芝麻 1g

做法步骤：

• 准备好调料，方便后面的步骤。1勺酒、2勺米醋、3勺糖、4勺酱油、5勺水，酱油用自己家的的什么种类都行。

• 排骨要尽量选择小排，这样炖的时间短而且能炖熟。 排骨冷水下锅，煮到水开然后捞出。

• 锅里倒入少许植物油，放入排骨。

• 小火煎至两面金黄即可。

• 把准备好的料汁，除水以外全部倒入，翻炒一会，让表面均匀上色。

• 倒入最后的水，盖上锅盖炖一会，收汁。

• 出锅后撒上白芝麻。

香喷喷的高升排骨做好了，尝一口，简直人间美味。