膳食补血最佳食材是：红肉、动物血和动物肝脏。
号称补血“三剑客”，这三种食物富含血红素血，可以直接被人体吸收，且不需要其它食物的辅助，吸收率高达30%以上。所以在烹调过程中最大限度地保留“铁”最月子餐烹调的重要因素。
下面两款月子餐补血菜肴最大限度地将“铁”锁在肉和肝脏中。
一、土豆青豆焖牛肉
土豆青豆焖牛肉
【食材】
牛肉250克，毛豆150克，土豆半个，牛肉粉适量
【调料】
生抽适量，油适量，料酒适量
【做法】
1、毛豆，土豆切丁；牛肉洗净切丁，用少许生抽，料酒，盐腌制10分钟入味。
2、将毛豆与土豆丁用沸水焯至八成熟后沥干备用。
3、锅内油热后下牛肉丁迅速翻炒至牛肉变色，紧接着下焯好的毛豆与土豆一起炒匀，最后加点清水稍稍焖片刻，即可起锅。
【营养特点】
牛肉为典型的高蛋白低脂肪的红肉，是膳食补铁三“剑客”的中一种。营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸组成更适合人体的需求。而且，牛肉含有较多的矿物质，如钙铁硒等，尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，非常适合剖腹产及有缺铁性贫血的妈妈食用。
菠菜猪肝汤
菠菜和猪肝都是补血的天然食材，猪肝含有丰富的铁质，可以调节和补充产妇在生产中的失血。猪肝同时还有破血解毒功能，可以帮助新妈妈排除子宫内的污血和废物，促进子宫收缩。再加上具有滋补效果的枸杞，很适合因生育而失血的女性经常食用。
菠菜含有丰富的维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，可以有效辅助人体对猪肝内铁质的吸收。菠菜与猪肝相结合，是很好的搭配。
菠菜猪肝汤较为清淡，也能即时给产妇补血补铁。因此，菠菜猪肝汤是月子餐饮食的第一周中应用非常广泛的一道汤。
菠菜猪肝汤（一人份）
【食材】
生猪肝50克
菠菜50克
枸杞5克
姜丝适量
鸡粉少量
植物油少量
【作法步骤】
1、菠菜择洗干净，切寸段备用，枸杞用清水泡开
2、猪肝切大片，厚度为方便筷子厚度即可
3、不粘锅中下一点底油，放姜丝煸炒。
4、姜丝出香味后，下猪肝均匀摊开，迅速将猪肝煎至两面金黄。
5、在锅中加入一碗半的水，水开后将猪肝捞出。
6、将焯过水的菠菜下入汤中，待水开后将猪肝下入汤中。
7、加入枸杞，再加鸡粉调味即可食用。
【主厨秘方】
●菠菜含草酸，易造成涩味，需焯水减少涩味。但时间不宜过久，以免其他营养素流失。
●在注重美味的基础上，要注重食材营养素的保留。此道汤中猪肝不要用水洗，靠迅速煎制，将其铁质和血水包在猪肝内。
作者：胖叔叔~张泽舜（001）
编辑：副船长！刘筱慧
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