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今天我们给大家分享的一道美食是 “香芋排骨” ，这道美食的特色是：芋头含丰富膳食纤维，消食化痰，补虚健脾，猪排含丰富蛋白质，滋阴强壮，两者合用，润燥，通便。它还富含维生素，生物质，滋阴补阳，是一道不错的美味佳肴。今天就来把我们的制作方法分享给大家。喜欢“香芋排骨”的朋友们，有时间一定得尝尝哦！美食是一道学无止境的学问。俗话说得好：“金无足赤，人无完人”。所以欢迎各位美食家们，提出宝贵的建议一同来交流。
针对腌排骨：
2.5-3斤猪排 (切成段)
1汤匙绍兴酒
茶匙黑酱油
1/2茶匙盐
茶匙糖
对于其余的食材：
2汤匙油，加?杯 (根据实际情况调整)
1片姜 (切碎)
杯葱 (切碎，可选)
6瓣大蒜 (拍碎)
1汤匙绍兴酒
2汤匙豆瓣酱
2茶匙海鲜酱
1茶匙酱油
1/2茶匙盐 (根据实际调整)
1/8茶匙五香粉
茶匙新鲜胡椒粉
茶匙芝麻油
4杯鸡汤 (或根据喜好调整选择你喜欢的汤料)
1.5-2斤芋头 (切成块)
2葱 (切成段)
PS：以前有不少朋友反应量杯问题。在此说明下，针对以上量杯，此部分有专用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其实也不需要跟我们一模一样，根据个人喜好进行调整也是一个不错的选择哦)。
将排骨腌料及排骨放在大碗里，腌制约20分钟。然后中高火加入锅及热油，再加入切碎的姜及排骨，每边煎至约1分钟直到焦黄。
接着，将火候降低到中火，然后加入切碎的葱和大蒜。
再翻炒一分钟，然后加入绍兴酒、豆瓣酱、海鲜酱、酱油、盐、五香粉、胡椒粉、芝麻油。再将这一切翻炒约一分钟。
加入鸡汤，将其烧开，立刻转为小火进行慢炖。
盖上锅盖，炖约40-50分钟(根据火候调整)，每10分钟检查下(以免汤汁被烧干)且搅拌一次。
当排骨在烹饪时，我们开始加热锅及油(?杯油)，然后加入芋头并将其分散摆开(如图)。
芋头每一边煎至棕色，并有轻微的金黄色，每边大约需要一分钟(根据火候调整)。
这时将芋头沥干多余的油，然后加入适量盐浇在芋头上。这一步是为了防止后期烹饪时，芋头变成糊状。
当排骨炖好后，这时应该还有不少的汤汁。我们再将芋头加入进来，接着轻轻的翻转，让汤汁与芋头充分的混合在一起。
接着，再煮约15分钟(根据火候调整)，每2-3分钟轻轻地搅拌一下。如果汤汁被完全烧干，这时需要加入另一杯水或鸡汤（芋头将吸收它）。
现在，我们可以试一块芋头看看是否煮熟。如果你想你的芋头更加软，这时你需要延长你的烹饪时间。最后烹饪完成，加入切好的葱，然后搅拌均匀。此刻，我们这道美食就已经大功告成，请趁热享受吧！
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各位今天就分享到这里，其实美食做法千变万化，敢于创新符合自己口味才重要。下期继续。
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