许多人都是在街上的熟食店买卤肉，可是表面干净的肉，卫生环境无法保证，要想定心康健的吃卤肉，还是在自己家做比较稳实，卤肉一点也不难做，今天小厨娘教大家如果好吃卫生康健的卤肉。
第一步：先要把要卤的肉都洗干净，然后在热水里过两三分钟，把飘起来的浮沫都舀出去，然后把肉捞出来，放在一旁备用。
第二部：将桂皮，罗汉果，香叶，八角，草果，鸡精，食盐，这些原料用纱布包起来，做成一个卤肉包。
第三步：在煮肉的锅底放一个筛子，这样做是为了防止黏在锅底，把肉烧糊了。
第四步：切记得要放一大块五花肉，由于五花肉能出油，这样卤出来的肉更有趣道。
第五步：筹备一锅高汤，排骨汤可能鸡汤之类的都可以，要是不想那么费事，也可以用白开水来。
第六步：把高汤倒入肉锅中，高汤只要能把卤肉全数覆没就行了，然后打开小火慢炖。
第七步：然后便是守候喷喷香的卤肉出锅啦，卤鸡爪和鸡翅的时刻较短一些，略30分钟就可以了，剩下的猪蹄和五花肉之类的必要一个小时的左右。这样炖出来的卤肉，脱骨松软，肥而不腻，入口即化，可以说是绝佳的下酒菜，啃一口猪蹄，喝一口酒，美美哒！
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